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首发：~第616章 市井烟火主题状元2
「最后，里边的蒸汽因内部的压力挤压，以惊人的气势爆发出来的时候，锅巴球也会因为抗拒不了压力，而裂成两半。」
「也就大功告成了！」
他说完之后，还十分高兴的说了一句：「小许师傅，我现在也会原理了哦！」
「嗯，这道菜确实很不错。」
许舟点了点头，心底在想，至少比宇宙包子，银河面，听起来靠谱多了。
在看著眼前这个锅巴，许舟摸了摸下巴。
对于锅巴，其实自己之前是有了解的。
一个老师傅曾经说过。
炸要分两重火候。
初炸定型，复炸起酥。
炸出来的锅巴要薄如纸、金黄似玉，轻碰即碎，落地成沙，酥香脆爽。
…
「可如果这样的话，里边料汁就得是恰到好处的重量。」
「所以应该也是这样金黄似玉，落地成酥的酥脆薄的锅巴，才会让里边的气压顶开一条裂缝吧？」
许舟想通了这一点之后，就自己开始制作了起来。
先制作的是三鲜料汁汤。
整个料汁用的是高汤熬制的三鲜口味，牛肉更是酥脆又浸满了汤汁，一口咬下去满是料汁却又油润生香的感觉。
熬制的三鲜浓汁，悬勺成丝、落碗凝脂。
鲜活河虾仁、嫩笋尖、竹笋、青菜、白的腰花、鹌鹑蛋加骨汤慢煨，不加半点多余调料。
食材本味就已经足够提鲜，熬到汤汁浓稠如蜜，挂在勺上垂而不落，才算合格。
「好了。」
「可以放进去了。」
把原本烤制到一半的锅巴轻轻打开，小心翼翼的不能让整个牛肉掉下来，然后把料汁倒进去。
汤汁滚烫浇在刚烤好热锅巴上，发出震耳欲聋的滋啦脆响。
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