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首发：~第548章 哎呀，没打过这么富裕的仗！
三分钟不到，一只饱满的鸭子，就变成了砧板上的一个软塌塌的鸭口袋。
这一幕看得众人目瞪口呆。
「沃日！这么快！」许运良都不由惊叹出声。
他们蓉城餐厅的老师傅手艺算熟练的了，给一只鸭子至少也要五分钟。
「周师，你这也太快了吧？搞这么快，我们来不及学啊！」肖磊也有点著急，这比上周日还要快。「整鸭脱骨嘛，其实手法熟练了就快。」周砚已经拿起第二只鸭子刷刷脱骨，速度比起第一只还要快，「不快不得行，六十只鸭子，整完还要上锅蒸的嘛。」众人震撼无言，很朴实的道理，但真看到周砚这手法，依然难免有点挫败感。
「不愧是周师啊，这天赋确实不一般，白瞎了我那两包烟。」许运良有些感慨，他拿起第一只鸭子仔细翻面瞧了瞧，鸭皮非常完整，一点破洞痕迹都没有。第二只鸭子用时两分钟左右，周砚拿起第三只鸭子的同时，跟肖磊说道：「师父，你把脱了骨的鸭子给我洗了，里里外外先把血水清洗干净，然后拿姜葱料酒腌著。」
「要得。」肖磊应了一声，招呼郑强给他打下手。
周砚接著道：「老罗，你带人把剩下的鸭子给我杀了，十个一轮，你把控一下节奏，鸭毛要整干净。」「要得。」老罗也应了一声，喊上小罗一起干。
「还看著爪子，你们也干活噻。」钟勇跟钟前进和王小六说道，众人立马放下包，抽出菜刀，系起围裙，开始干活。阿伟平时在店里负责墩子和打荷，跟周砚配合默契，今天拿到了周砚的菜单后，俨然成了墩子之王，开始调配人手干活，负责起其他菜的切配任务。老周家提供了八个墩子任他调遣，再加上孔派众人。
「哎呀，没打过这么富裕的仗！」阿伟双手叉腰，跟周飞说道：「飞哥，这边你不用管了，你也去杀鸭子，听老罗指挥。」「要得。」周飞应了一声，提著刀到一旁杀鸭去了。
一口气脱骨了二十只鸭子，周砚抽空教肖磊把鸭子的腿和翅根处用麻绳系好，然后将拌好的八宝馅填入鸭腹之中。「填到七分饱就行，这样葫芦的形就大体出来了，一会八宝馅料蒸熟后会膨胀，填的过于满了会把鸭皮撑破。」周砚做了一次示范，让他们学著弄，自己则是继续给鸭子脱骨。
许运良坐不住了，脱了外套挂到一旁，套了件罩衣在身上，跟著上手给鸭子绑葫芦形，填八宝馅。「还得是周师啊，教学也很有一手，简单易懂，一学就会，跟当年师父的风格还有些像呢。」许运良和肖磊说道，「你倒是安逸，收了个徒弟，顺便还给自己找了个师父。」
「没办法，命好。」肖磊咧嘴笑，发自内心的得意。
郑强宽慰道：「师父，你不用羡慕肖师叔，等我找周师学会了这些绝活，回头我也教你。」许运良看了他一眼，幽幽道：「要得，我争取长命百岁嘛。」
郑强愣了一下，皱眉道：「师父，你对我能不能多一点信心呢！」
众人闻言则纷纷笑了。
气氛一下子变得轻松愉快起来。
孔庆峰这个挂名总指挥，背著手巡视了一遍，有些感慨道：「周师不愧是嘉州第一乡厨，准备工作做得相当扎实，今天执行也是井井有条，丝毫不乱，我们都没事干了。」
「都是跟我师父学的排兵布阵，要说嘉州第一乡厨，我师父和郑师才是当之无愧。」周砚笑道：「自从他们入了乡厨这一行当，整个嘉州乡厨的标准都被他们拔高了。」
「没得事，我当嘉州第一乡厨的师父，我也很高兴的。」肖磊回头笑道。
缝好口子的葫芦鸭，先用热水浇淋定型，接著趁热抹上汤色和酱油上色，略微晾干表面水分后，下入油锅炸一道。葫芦状的鸭子立马染上了金红的色泽。
「嗯！这个颜色一看就对了。」许运良点头道，周砚这流程做的可太严谨了，一口气做六十一只葫芦鸭，这场面在蓉城饭店都没见过。这样的高级功夫菜，厨师一般都需要比较长的准备时间，为了保证成品品质，也很少会一次做多只。周砚倒好，在农村坝坝宴上一口气做六十一只，那么多人互相配合，却能做到有条不紊。
这般调度能力，确实当得起嘉州第一乡厨的美誉。
炸过之后的葫芦鸭，一只只摆盘装入蒸笼之中，鸭子上下垫葱姜，淋入少许料酒，大火开蒸。周砚擡手看了眼表：「现在是十点钟，两个小时出笼刚好合适。」
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