第498章 沃日！蓉城饭店果然气派啊！(6/10)

首发：~第498章 沃日！蓉城饭店果然气派啊！

「想！」周立辉毫不犹豫的点头，阿伟现在不肯教他马蹄刀法呢。

阿伟摇头道：「那不行，练刀工得循序渐进，他现在刚把直刀法练的熟一点，还得继续练其他基础刀法。」

周立辉得意道：「我老汉儿说了他要教我————」

「伟师傅说得对，不会走先学飞要吃大亏，当年你爷爷也是这样教我的。」

周飞打断了周立辉的话，表情严肃地说：「学厨，得听伟师傅的，我就是一个杀牛的。」

周立辉不笑了，认真点头：「要得，我明白了。」

周飞的刀工不说出神入化，但确实有著老周家一脉相承的稳定和扎实，下刀很有老周同志的影子。

当年老周同志就是跟著他大哥周清学的杀牛，握刀、解牛、切肉，都是周清带出来的。

周飞也是跟著他老汉儿学的手艺。

一个师父教出来的，确实像。

后厨多了个即战力，效率提升是肉眼可见的。

阿伟看了一会，发现没啥好指点的，也就回去干活了，不时给周飞分配点任务。

不管是剁肉馅，还是处理猪头，他都干得游刃有余。

刀儿匠转型墩子，还真是有点杀鸡焉用牛刀的感觉，相当丝滑。

阿伟没什么好说的，周砚开启了对周飞的墩子启蒙：「猪肉处理完之后，砧板和菜刀需要清理干净之后再来切牛肉。专业墩子讲究的是细节，这一点你无论切啥子食材都是通用的，避免食材在处理阶段就串味————」

周飞听得很认真，有不懂的地方当场就问，非常配合，也非常有积极性。

饭店的墩子，不是光把食材切出来就行。

真正优秀的墩子，是需要把很多细节都把控到位，才能真正做到跟厨师配合得当。

周立辉在旁边急得跟热锅上的蚂蚁一样，好不容易插上嘴：「小叔，要不你再教我两招吧？不然一会我老汉儿都要超过我了。」

「你老汉儿这一手刀工，十多年的功力，你还以为自己能比他厉害啊？」周砚看著他揶揄道。

「额————」周立辉泄了气，昨晚兴奋了一夜，没想到一觉醒来自己依然是厨房里最菜的那个。

后厨食材处理的差不多了，赵红带著周飞开始认桌子。

每张桌子周砚都是编了号的，一共三十张桌子，按照顺序排列，不算难记。

不过对于一个新手而言，认准桌子不难，难的是如何在忙碌的情况下，把菜准确的送到每一张桌子上去。