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首发：~第416章 小周给你们带了点土特产（1.1w）
这些步骤其实和做夹沙肉并无区别，肖师在旁指点，周砚上手操作，也是做的颇为熟练。
猪皮炸出金黄色虎皮，出锅泡在装著热水的盆里泡一会，然后切长条片。
将洗沙薄薄一层铺在肉片上，将肉片一卷，便成了一个标准的龙眼甜烧白。
「慢点！这都漏出来了！」
「卷的时候要卷紧实，这样成菜才会漂亮，你看看你卷的松垮垮的，像啥子样子嘛，老子真想给你一锭子。」
「对喽，洗沙的用量一定要控制好，不然成菜一坨大一坨小，也不好看————」
肖师作为动作指导，全程在旁辅导，纠正周砚的动作。
「卷好的龙眼肉，一个个杵到土碗正中间，十个凑一碗，讲究一个十全十美。」
「糯米蒸的差不多了，拿出来调入红糖水和猪油拌匀，这一步很关键，一定要拌匀，这样做出来的甜烧白颜色才匀净漂亮。」
「把糯米舀入土碗，把肉埋住，稍稍冒起一点，差不多这个样式，就可以入蒸笼了。
一定要蒸足两个钟头，蒸好之后扣在盘子上，面上撒上白糖就成了。」
周砚将四碗龙眼甜烧白放入蒸笼中，看好时间。
这会都十一点了，今天的工作餐延至午高峰后。
销冠有饥饿豁免权，端了一只八宝酿梨在门口小口小口吃著，纺织厂下班才一会功夫，今天中午准备的二十个八宝酿梨就卖空了。
这操作把肖磊和郑强看得一愣一愣的，有些震惊道：「八宝酿梨这么卖的啊？」
「对啊，销冠的口碑的嘛。」周砚笑著点头。
两人一时语塞，竟也觉得颇有道理。
今日无事，两人不急著回去，就在后厨搭把手。
肖磊负责烧火，郑强负责把热好的烧菜装盘。
周二娃饭店三人组现在配合得当，外人还真插不上手。
肖磊瞧著阿伟从密封罐中拿取灯影牛肉装盘，忍不住笑道：「周师倒是会想办法，灯影牛肉装在密封罐里，这样拿取方便，也不会潮了。」
「办法总比困难多噻，镇上的供销社买不到密封盒，回头我去百货公司看看，有密封盒的话还要方便些。」周砚笑著说道。
肖磊关切问道：「你产量提上去没得？我这边已经跟那些老板们说好了，后天那场坝坝宴要三十份灯影牛肉。」
周砚指了指厨房那个方向的墙角道：阿「师父，你看那边，新的保温柜已经砌好，容量翻倍，一次可以晾四十份量的牛肉片，加上这边的二十份，灯影牛肉的日产量将在今天迈入六十份的新高。」
「周师还是可以哦，产能扩张的那么快。」肖磊笑著点头，放下心来。
中午营业结束。
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