第166章 包子(3/3)

首发：~第166章 包子

她直起身，揉了揉有些酸痛的腰背和手腕，走到角落，查看那盆猪肉。

冻得硬邦邦的肉块已经彻底软化，恢复了柔软弹性的触感。

徐小言将肉块拿到水槽边，用冷水仔细冲洗干净，然后放在厚实的木砧板上。

深吸一口气，她拿起菜刀，开始剁肉馅，刀刃与砧板碰撞发出沉闷而密集的声响。

她没有追求极致的细腻如泥，而是刻意保留了部分肉粒的颗粒感，觉得这样吃起来口感更有嚼劲。

肥肉和瘦肉在她的刀下逐渐融合，变成粉白相间、油润喷香的肉糜。

接着，她又取出一棵硕大饱满的大白菜，将里面鲜嫩的菜叶洗净，控干水分。

然后放在砧板上切碎，白菜碎被放入一个大盆中，撒上适量的食盐，用手抓匀。

等待片刻后，她将出水变软的白菜碎捞出，用力挤干水分，然后与剁好的肉馅混合在一个更大的盆里。

她用手将馅料朝着一个方向用力搅拌、摔打。

直到肉馅上劲，与白菜充分混合，变得粘稠而富有光泽，一大盆散发着朴实香气的包子馅便准备好了。

这时，旁边用湿布盖着的面盆里，已经发生了变化。

她揭开湿布，只见面团已经膨胀至原来的两倍多大，表面光滑饱满，用手指轻轻戳一下，洞口不回缩。

面团内部充满了细密均匀的蜂窝状气孔，散发出酵母发酵后特有的、微酸的香气，发酵得非常成功！

她将发酵好的面团从盆中取出，放在撒了薄薄一层干粉的案板上。

开始用力地揉搓、按压，给面团排气，她反复折叠、揉搓，直到面团重新变得光滑、有弹性，体积也缩小回接近发酵前的大小。

然后将这个大面团搓成长条，用刀切成大小相对均匀的小面剂子。

取一个剂子，用手掌稍微压扁，然后用手不断的捏皮，坦白说，她的手艺很一般，捏出来的皮子有圆有不太圆，厚薄也略有差异。