第543章 庆祝(2/3)

首发：~第543章 庆祝

虾身晶莹剔透，浸泡在清酒和味醂调制的酱汁里，虾头被单独取出，虾膏拌入酱汁中，浓郁的海味裹着清冽的酒香，入口绵密，回味悠长。

汤品是花胶炖响螺。这道汤从下午就开始隔水炖，花胶发得恰到好处，口感滑糯，响螺片脆嫩鲜甜，汤底是用老鸡、金华火腿和瑶柱慢熬了数小时才吊出来的清汤，滤得不见一丝杂质。

汤色清亮见底，花胶和响螺片沉在盅底，枸杞几粒浮在汤面上。

苏蕴舟喝了一口尝出味来，跟她妈炖的完全不是一个路数，但好喝得没话说。

花胶的胶质感和响螺的清甜在舌尖上层层展开，每一滴都是时间和火候精准控制之后才能达到的境界，鲜得人眉毛都要掉下来。

热菜一道接一道地上。清蒸东星斑火候精准，鱼肉用筷子一夹就从骨头上滑下来，蒸鱼豉油的咸鲜刚好，葱丝和红椒丝码得整整齐齐，热油一激，香气直往每个人鼻子里钻。

蒜蓉粉丝蒸龙虾，龙虾对半剖开，铺上炒得金黄的蒜蓉，底下垫的粉丝吸饱了龙虾的汁水和蒜蓉的香气，夹上一大筷子粉丝，被烫得直吸气还舍不得放筷子，这粉丝比龙虾还好吃。

香辣蟹是专门给苏蕴舟做的。蟹身斩件后先以花雕酒腌渍去腥，再薄薄拍上一层生粉，下滚油里炸至壳酥肉嫩。

另起一锅，用蒜蓉、干葱头、朝天椒和郫县豆瓣酱炒出红油底，火候控得极精准。油温太高酱料会发苦，太低又炒不出那股焦香。

下蟹件快速翻炒，让每一块蟹肉都裹满红亮的酱汁，出锅前撒上一把现磨花椒粉和焙香的白芝麻，最后淋一勺滚烫的蟹油。

滋啦一声，整盘蟹端上桌时还在冒泡，焦香和辣味一起往鼻子里钻。

苏蕴舟夹了一块蟹钳，咬开酥脆的壳，蟹黄被辣油浸透，入口先是麻辣的刺激，然后是蟹黄的浓郁鲜甜，层层叠叠地在舌尖上炸开。

辣得鼻尖冒汗，拿起手边的气泡水猛灌了一口，又忍不住伸手去夹第二块。

在家的时候赵惠兰也做过香辣蟹，她妈的做法更粗犷，干辣椒和花椒直接往热油里一丢，大火爆炒，香得整条巷子都能闻到。

都好吃，但两者不太一样，又同样美味。

钟大厨处理的更精细，辣味更有层次，入口先麻后辣最后回甘，赵惠兰的辣是直接的、猛烈的，吃的是爆出来的锅气。

钟大厨在料理台后面不动声色地观察着满桌食客的反应，看到苏蕴舟辣得吸气还停不下筷子，周行知吃得连话都顾不上说，苏景皓筷子就没停过，露出满意的神色，继续料理食材。

霍铮坐在苏蕴舟旁边，看她被辣得鼻尖沁出一层细密的汗珠，伸手把气泡水杯往她手边放。

他也没说什么，只是戴了手套，拿起一只蟹拆。

骨节分明的手指隔着手套，沿着蟹壳纹理一掰一扭，拆好的蟹肉放进她面前的碟子里。

苏蕴舟正跟第三块蟹钳搏斗，低头看见碟子里多出来的一堆白嫩蟹肉，偏头看了他一眼，笑得眉眼弯弯，没说道谢的话，只是把那碟蟹肉往他那边推，意思是你也吃。

霍铮眼底浮起一点笑意，又拿起了一只螃蟹，看那架势，好像只要她想吃，他可以一直拆。