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首发：~第173章 卡壳？
不管是南方还是北方，喜事总离不开饺子的身影。
（ps：我家乡是这样的民俗。）
无论是逢年过节的团圆，还是家里添了新禧的热闹，只要餐桌上摆上一盘热气腾腾、捏得圆润饱满的饺子，这才算喜事。
王科宝看大家都忙着包饺子，便主动接过了准备配菜的活儿，他心里门儿清，每个人的口味都得照顾到，尤其是岳父岳母和大舅哥，可不能马虎。
当然两个小辈也不能马虎。
知道岳父冯远平日里就爱抿两口小酒，下酒菜必须得合心意。
王科宝特意从柜子里翻出晾干的花生米，挑拣掉碎粒和坏果，又用清水淘洗了两遍，沥干水分后倒进烧热的油锅里。
“滋啦”一声，油花轻轻蹦跳着，花生米在锅里慢慢翻滚，不一会儿就泛出了金黄的色泽，浓郁的花生香顺着锅盖的缝隙飘出来，勾得人心里发痒。
他火候掌握得刚刚好，捞出来沥干油，撒上一小撮细盐，用筷子拨弄着晾凉，想着待会儿冯远就着这酥脆的花生米喝酒，肯定能多喝两杯。
冯朝阳和冯麦冬这两个半大孩子，正是馋肉的年纪，几天不吃肉就念叨。
王科宝早早就去菜市场挑了块带皮的肘子，肉质紧实，皮厚筋多，最适合做红烧肘子。
因为刚才已经简单处理过（用火去除肘子上的猪毛），所以他直接把肘子放进冷水里焯水，加了姜片和料酒去腥味，等浮沫飘起来，再用温水把肘子上的血沫冲得干干净净。
接着起锅烧油，放了两勺白糖，小火慢慢熬出琥珀色的糖色，把肘子放进去翻炒，让每一寸皮肉都裹上亮红的糖色，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，倒上生抽和老抽调味，最后加足量的热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖。
炖的过程中，肉香一点点渗出来，飘满了整个屋子，冯朝阳时不时就跑到厨房门口探头探脑，问一句“姐夫，肘子啥时候能好啊”，逗得王科宝直乐。
之前第一次去冯家时，王科宝还露了一手，红烧肉特别受欢迎，所以这次他也没落下。
王科宝将五花肉切块，通红铁锅中添半锅冷水，丢入肉块与拍扁的生姜。
大火加热，水冒细泡后肉块褪粉，他撇净浮末，用温水冲净肉块备用。
倒空锅后重新加热，待水珠蒸发，挖两勺白糖入锅。
糖粒化开成透明糖浆，渐染琥珀色，甜香满溢厨房。
他迅速倒入沥干的肉块，“滋啦”声中油星飞溅，持锅铲快速翻炒，肉块裹上亮闪闪的糖色，肉皮也泛出红润。
接着淋两勺老抽，酱香瞬间散开，再倒半碗黄酒，加入蒜碎、葱段、八角和桂皮翻炒，浓郁香气裹挟热气扑鼻。
最后添入热水没过肉块，水沸后调小火，盖上锅盖留条细缝，蒸汽携着肉香缓缓飘向客厅。
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