第427章 龙须面（四）(2/3)

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他轻轻拉了一下，面丝绷直，豆芽稳稳地挂在丝线上。

“真的可以！”宋砚眼睛一亮，又拿起第二根豆芽穿上去，第三根、第四根，穿到第五根的时候他忽然抬头看秦毅，“师傅，面丝放久了变干该怎么办？”

秦毅没忍住，翻了个白眼：“凉拌呗，你穿针的动作快一点，在面食变干之前把这些豆芽全部穿好。”

宋砚无语：“师傅，你在逗我吗？”

“是你先逗我的。”

秦毅没好气道：“怕变干不会拿油润一下吗？这种问题还要问我？”

宋砚老实了。

秦毅又道：“还有，中间镂空那块留着填馅的，你把面穿过去，馅料往哪儿搁？"

说罢，他接过针，针尖对准豆芽尾部的正中间直接穿了过去。

转瞬间，便穿了五六根豆芽，将线提起来，宛若一串银白色的流苏。

宋砚这才看明白，合着秦毅的想法比他想象的还要复杂，“师傅，那中间空的那部分，应该填什么馅料？”

秦毅头也没抬：“你来想，这菜是你提的，馅料自然也该你来定。”

宋砚看了一眼旁边灶台上那些备菜剩的边角料：“这不有剩的鸡胸肉吗？鸡肉茸打底，加一点虾籽提鲜。”

秦毅听他说完，难得没有挑刺，点了一下头说：“那现在就做，你先去把馅料做好，我把这些豆芽串起来。”

宋砚挽起袖子，把案板上的鸡胸肉边角料收拢到一起，拿刀背反复捶打成茸，加了一点盐、白胡椒粉和一小勺花雕酒，然后从旁边的干货罐里捏了一小撮虾籽洒进去，用筷子顺一个方向搅上劲。

馅料调好之后颜色浅粉，质地细腻，泛着一层薄薄的油光。

等他把馅料装进裱花袋里的时候，秦毅那边已经把一整排豆芽都串好了。

龙须面从每一根豆芽的尾部穿过去，在案板上排成一条长长的白线。