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首发：~第519章 赤峰对夹，干炸蘑菇
沈砚将卤肉捞出，放在铁盘里沥干汤汁。
铁锅洗净烧干，锅底撒上一层厚厚的红糖，铺上一把松针，再抓一把陈年红茶撒在上面。
架上铁篦子，将沥干的卤肉平铺在上面，盖严实锅盖，灶膛里添了一把干柴，大火干烧。
锅底的红糖和茶叶受热碳化，冒出浓烟，焦糖茶香混着松木味，全都闷进肉里。
火候一到，揭开锅盖。
白烟散去，原本红亮的卤肉表面多了一层诱人的烟熏色，油脂被熏烤得收缩，茶香四溢。
熏肉大功告成。
熏肉晾凉的功夫，沈砚端起那筐平菇，三两下撕成细条焯水过凉，他双手发力，将平菇里的水分攥得干干净净，这是炸蘑菇外酥里嫩、不脱糊的绝招。
随后往碗里打入两个鸡蛋，兑上面粉和淀粉，撒上盐和花椒粉，搅出均匀的脆皮糊。
平菇条倒进去翻拌均匀，铁锅倒宽油，烧至六成热。
裹满面糊的平菇被抖散滑入油锅，滋啦作响。
面糊鼓起大泡，泛出诱人的微黄，捞出控油，待油温升高，再次下锅复炸十秒。
高温逼出多余的油脂，外壳变得焦脆金黄，捞出装盘，趁热撒上一把椒盐和孜然粉，鲜香混着调料味直扑面门。
炸蘑菇！我的最爱！这东西太好吃了！！！
烤炉里的油酥饼也好了。
沈砚戴上厚手套夹出酥饼，饼皮金黄，层次分明，碰一下都直掉渣。
案板上菜刀起落，熏肉切成细碎的肉丁，刀刃划过酥皮，发出清脆的沙沙声。
抓起一大把切碎的熏肉，满满当当地塞进饼里，热气一蒸，肉香和茶香混着面香直接混在一起。
晚饭端上八仙桌。
两碗棒子面粥，一盘干炸鲜蘑，四个塞得满满当当的赤峰对夹。
谁点的对夹，查收，还想看我写什么？
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