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首发：~第519章 赤峰对夹，干炸蘑菇
沈砚进了地窖，直接调出系统兑换库。
兑换了一块肥瘦相间的带皮黑猪五花肉，还有三十六味秘制香料和一筐带着泥土湿气的鲜嫩平菇。
沈砚拎着食材回到厨房。
五花肉洗净，切成拳头大小的方块，铁锅里添冷水，肉块下锅，丢入葱姜料酒。
大火烧开，逼出一层灰褐色的血沫，拿漏勺撇净浮沫，捞出肉块控干。
另起一锅，热锅凉油，抓一把冰糖扔进去。
锅铲快速搅动，冰糖受热融化，冒出细密的黄泡，颜色渐渐加深，熬成透亮的枣红色。
肉块下锅，刺啦！
肉块煸炒出油脂，糖色裹满五花肉，肉皮渐渐染上诱人的色泽。
倒入开水没过肉块，三十六味香料包成香料包丢进去，加极品头抽调味，大火烧开后盖上锅盖，改小火慢炖。
卤肉香顺着锅盖缝往外冒，满屋子都是肉味。
肉炖上了，沈砚腾出手，开始做对夹的灵魂——酥油饼。
瓷盆里倒入雪花粉，加温水和面，直至面团揉得光滑，盖上湿布醒发。
取一个小碗，挖出两大勺猪油，掺入少许面粉，搅和成油酥。
醒好的面团放在案板上，擀面杖来回推拉，压成一张薄如纸的大面片。
沈砚拿刮板将油酥均匀地抹在面片上，从一头卷起，搓成长条，揪成一个个大小均匀的面剂子。
两手翻飞，剂子按扁，擀成圆饼。
平底铁锅烧热，不刷油，面饼直接贴上去，锅底的高温让面饼迅速定型，表面烙出一层微黄的硬壳。
烙至七成熟，沈砚拿铁夹子将饼翻出，转入旁边的烤炉中，用高温炭火继续烘烤。
炉膛里火光跳动。
灶台另一边，锅里的汤汁已经熬到浓稠，卤肉软烂，筷子轻轻一扎就透。
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