第325章 酒精和蒸馏技术(4/4)

首发：~第325章 酒精和蒸馏技术

酒精，并不能驱除寒冷。

可是却能让人感觉暖和起来。

「这种酒的制作工艺，和传统的工艺不同，但又有相同之处，其实白酒的制作，更多是在黄酒的基础上，添加了一些工序。」

「发酵酒的酿造原理相对直接。它利用酵母菌将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳。当酒液中的酒精浓度达到一定高度，例如13%-15%时，酵母菌的活性会受到抑制甚至停止，发酵过程也就自然终止了。因此，发酵酒的酒精度有天然的上限。

蒸馏酒则在发酵得到的「酒酪」或「发酵醪」基础上，增加了一道关键的蒸馏工序。蒸馏利用了酒精和水沸点不同的物理特性。通过加热发酵液，收集富含酒精的蒸汽，再将其冷却液化，从而得到酒精度远高于原液的高度酒。这个过程好比「提纯」，能够大幅提升酒精含量！」

吴晔简单将蒸馏酒的工艺原理说了一遍，底下全员懵圈。

他说的每一句话，，大家都很理解，可是里面是不是蹦出来的名词，会让人觉得恶意满满。不过吴晔也没有废话，他又拿出一张图，开始介绍蒸馏酒的原理。

根据后世史书记载，蒸馏酒其实在北宋初年，早就有人研究出来，并且能制作出高达30%的蒸馏酒。不过这门技术，真正要到元朝之时，才会迎来真正的发展。

甚至在后世，蒸馏酒有没有真的被人研究出来，史书上也有争议。

至少吴晔穿越来的这些日子，他并没有真正见过有人传播，或者听说有人能制作蒸馏酒。

但他在上课中，依然假定宋朝有某个地方，流传著这种制酒工艺。

但他传授的工艺，自然不是宋代并没有成熟的，并且普通人压根一无所知的蒸馏酒技术，而是类似于造纸术那般，直接已经发展成熟的技巧。

蒸馏酒的基酒，直接使用黄酒就好，吴晔简单介绍了一下，略过了这一步。

而接下来蒸馏的部分，才是真正考验人的部分。

北宋时期也许有蒸馏酒的制作工艺，但蒸馏的器具，肯定是没有的，吴晔推测，就算这个时代有蒸馏酒，大抵也是利用可能已存在用于提取花露水或丹药的原始蒸馏装置。

而吴晔给学生们画出来的设计图，是专门用于制酒的蒸馏器。

这是元代之后，才出现的产物。

当他利用铅笔，将横平竖直，笔画工整的设计图放出来的时候，学生们都懵逼了。

这个东西，让他们怎么抄？

吴晔已经开始介绍蒸馏器的运作原理，还有背后的逻辑。

核心原理其实就是利用酒精（沸点约78.3°C）和水（沸点100°C）沸点不同，加热酒酪，使含酒精的蒸汽挥发，再冷却收集。

可就是这个简单的【道理】。对于概念不清，名词不懂的学生们，却带著满满的恶意。