第654章 升七星(2/8)

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监考老师站在台前，声音平静地宣布：「本次高级西餐实操考题是法式清汤，要求汤汁清澈见底，不能有任何浑浊。」

「另外还有自选主食，和刀工考试，这一次的法式清汤比分占比最高。」

也就是说，其他的项目是附加分。

而法式清汤是主考题。

这个题目可不简单。

毕竟你的汤能不能清澈见底，可是非常考验细节的，而且还是一眼就能评出优劣。

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考场不少人都炸开了。

他们复习的时候，完全没想过要复习法式清汤这种主题啊。

平时不是都考惠灵顿牛排，凯撒沙拉这种平时在西餐厅见得多的菜吗？

怎么会忽然考这样的菜？

法式清汤？

大家全部都郁闷了。

天塌了。

好不容易来考一次试，发现准备的考点全部没考上，一下大家心情都崩溃了。

「不是吧？法式清汤？！」

「这清澈度要求极高，步骤又多又细！而且关键是容错率还低，怎么可能高级烹调师考试出现法式清汤？那我准备的那么多惠灵顿牛排，做了那么多次牛排，算什么？」

「算你倒霉呗。」

「蛋白、肉泥、吊汤、清扫、过滤————一步错，整锅全废！时间根本不够用！」

法式清汤，听起来简单，却是法餐里最考验功底的考题之一。

它追求的不是浓郁，而是极致清澈，汤色清亮如水，却又鲜味儿入骨。

要做到这一点，必须全程小火稳控，一丁点失误，汤就会浑浊，直接不及格。

考生们一个个愁眉苦脸，唉声叹气。

许舟戴著口罩、鸭舌帽，穿著统一的厨师服，安安静静找了个位置坐下，低调得不能再低调。

听著旁边人都在抱怨，他没说什么，只想赶紧考试完回去。

「今天晚上应该食戟之灵就要播出了。」