第232章 苹果调味饭(5/6)

首发：~第232章 苹果调味饭

只是没想到。

收尾的时候还能用来隔绝温度。

…

在讲完了知识点，小红毛还乐此不疲的把他这段时间收集的各种大米都展示了一下。

细微差别。

怎么通过温度来控制每一种米的口感，差别，来感受每一品种的米的不同。

直到旁边满是装满各种口感米饭的锅时，一口一口饭都要吃饱了的时候，才停下来。

“差不多了！”

“许舟，你可以开始做了！”

小红毛把食材放好，把其他的东西都收了起来。

许舟也正式开始做起了今天的这道苹果调味饭。

手中拿到了特殊的Arborio米时，脑海中迅速的浮现了刚刚小红毛讲的每一个知识点。

在回想起这些知识点的瞬间，自己跟眼前米粒的联系都仿佛更紧密了些。

在脑海中的巨大知识库里。

关于这个米粒的知识点很容易就被许舟回想了起来。

高支链淀粉含量。

支链淀粉易糊化且能释放黏性，所以才会出现奶油状的顺滑质地。

烩饭时适合七十五度到八十五度。

比其他的米粒更容易吸收汤汁，但是吸收速度非常平缓。

这种米不能提前洗米，炒制的时候米上不能有水。

想清楚所有的点之后，许舟才正式开始动手制作。

…

用了黄油和橄榄油增加风味，然后煎香了培根。

把培根拿出来放到一边，煎出来的油脂香味加入洋葱炒制，翻炒出香味才把没有任何水的米粒倒进去翻炒。