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第280章 冲击十五扣！（11月月票加更8）(6/8)
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首发：~第280章 冲击十五扣！（11月月票加更8）
…
许舟在制作面团和揉面醒面这方面已经算是非常专业了。
很快就把面团给揉好了。
在看到眼前这个面团，想着之前也有一些拉面的手法，心底倒是也没多少的畏惧。
如果是在以前。
自己肯定是不敢挑战的。
可现在。
已经跟以前不一样了。
现在的自己脑子里已经有了一个巨大的知识网，已经学会了不少的知识。
“呼……”
“第一次做龙须面面团！”
“就算失败了也没关系！”
许舟心静了下来：“失败就失败，总有一次能成功的！”
…
揉面醒面完成后。
就进行摔打。
有之前学过拉面的底子，到这里时都没感觉到有什么难点。
而溜条这一步，也是按照册子上说的来做的。
“面条要揉成八十厘米四点五厘米左右粗的条，嗯……差不多了。”
许舟看着手里的长条，按照册子上的方法，双手各用四个手指握住两端，先以案子为依托。
手臂上下开始抖动。
这几步自然都是为了让面团更好。
摔打则主要是为了提高面团的韧性，核心作用是通过物理冲击，让面筋蛋白充分交联、形成更紧密的网络结构。
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