天才一秒记住【车毅小说网】地址：https://m.cheyii.cc
首发：~第458章 最完美的反叛！让我看看，以分子料理之名，你能做到哪一步！
「愣著干嘛？上菜啊！」
看著一旁把这当家了的墨索尼斯，「依雅·罗卡」则优雅得多。
只见她先将椅子上的靠背和桌子上的餐布褶皱抚平，然后才缓缓坐下。
从她的眉眼中，能看出几丝风霜的气息，也能感受到她年轻时惊艳的美貌。
除了颜值较高外，「依雅」最明显的特点，就是手指非常的纤细，一看就是弹钢琴的好材料。
其他人中，「希舒·赛尼」与「托马斯·凯丽」都是女性。
也就是说，这场表演赛，将由3位女性厨师与8位男性厨师共同品尝。
或许是墨索尼斯的催促真的产生了作用，在所有评委落座之后，弗拉基米的料理【寒冷时光】被有序的呈递到了评委面前。
阿尔埃达看著面前摆盘略显简单的料理，眉头微微一挑。
他的第六感在不断的提醒他，面前的料理不简单！
「依雅」则是抛却了这些思索的过程，直接伸手就将盘里的面包拿了起来。
随著带著五花肉的面包被一点一点拿近，依雅分辨出了看似整体，但实则内有乾坤的五花肉的全部状态。
「最上面这一层应该是单独被分离过的猪肉皮脂。」
「虽然那颜色看起来和水煮过的没有任何区别，但从细微的胶质感上分析，它的处理手法竟然是炙烤吗？」
感受著五花肉上明显经过短期冷冻后，逸散出的寒冷气息，依雅露出了一丝玩味的笑意。
一般来说，在已经清理过猪皮的情况下，还用火焰「炙烤猪皮」，只会有两个目的。
「酥脆」或者是「Q弹」。
前者主要利用高温将水分烤干，使油脂膨胀形成了多孔的酥脆结构。
如果是为了追求这个特点，料理极其忌讳冷冻。
毕竟表皮一旦回潮猪皮就有可能喜提像橡胶轮胎一样的质感。
那如果追求「Q弹」，短期冷冻确实可以使得表皮变得更有嚼劲。
胶凝作用会让猪皮呈现出紧实「肉冻」的部分质感，油腻的感觉也会因此降低。
但这对猪皮的厚度有一定要求..
很明显，弗拉基米所呈现的这个猪皮的厚度，并不足以表现「Q弹」这个口感。
红豆芋圆舒芙蕾提示您：看后求收藏（车毅小说网https://m.cheyii.cc），接着再看更方便。
