第451章 无法理解认知外的味道，夏鸣为全球厨师开路？别急，还没讲完~(6/9)

首发：~第451章 无法理解认知外的味道，夏鸣为全球厨师开路？别急，还没讲完~

「你自己能考80分，你就觉得你周围的所有人都能考80分，但你有没有想过，如果食客在料理中品尝到了他们没有概念的味道，那他们的思维会怎么做。」

卢卡斯感受到自己的思维壁垒正在一点一点瓦解，困住自己的那口井已经开始从顶层崩塌。

「他们...他们会寻找记忆中与之类似的味道...」

「就和一开始学习调味的我一样！」

听著卢卡斯的话，夏鸣露出了满意的眼神。

「不错，这便是「情绪第二要点」的衍生内容。」

「当食客无法看清你所制造的味觉层次时，他们会自动将其与脑中的味道对应。」

「而这，会导致一个很明显的问题。」

「那便是，你精心设计的「柠檬马鞭草冻」，在很多人嘴里，就是「柠檬汁」+「冰凉感」+「草本味」。」

「这个道理，同样适用于「顶级厨师」！」

「因为顶级厨师也是人，他们的职责是让烹饪的料理拥有更好的口感，更能打动食客「」

。

「他们不是「植物学家」或者是「香料收藏家」，他们看的是料理的整体表现，不是你所谓的味觉层次串联。」

讲到这，夏鸣轻敲了一下椅子的把手。

「好，这里我们解决了为何你的展示料理，与后面的仿制料理，达到的效果类似的问题。」

「那接下来我们解决另外一个关于「情绪」的问题...」

「这是综合了...」

「【食客的「情绪」永远来自于他们自身。】」

「【食客能被引导的「情绪」的前提，是他们对料理的味道存在「认知」。】」

「【当食客无法「认知」你的味觉层次时，他们会自动将其与脑中的味道对应。】」

「这三点得出来的「情绪」的整体结论。」

「那便是...」

「【绝大部分厨师引导食客「情绪」的方式，其实是利用味道，让食客脑补出脑海中与该味道对应的「情绪」。】」

夏鸣说到这的时候，在场所有的选手都陷入了沉思。

在场人中，除了尹盛江，隋戊佰，乔治，盖伦四人外，其他人从未接触到过这么清晰的讲解「情绪」的知识。