第444章 高卢队纷纷呈现，配酒的智慧，这味道竟然是来源于...奶..(4/8)

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西餐的基础逻辑中，「精准的时间」本身就是其料理风味构成的一环。

至少在「黑松露」的「香气激发」这个点上，皮埃是做到了极致的。

看著面前的料理，闻著鼻腔中传来的鹅肝，黑松露，无花果酱带来的香味。

夏鸣缓缓拿起叉子，将盘内分量合适的料理全部串起，然后侧斜著在旁边的无花果酱上扫了一道。

最后，才将之放到嘴中。

作为法式经典料理，「黑松露鹅肝配烤无花果|在进入夏鸣口腔的一瞬间，就展示出了其统治性。

夏鸣的舌尖在接触到鹅肝的一瞬间，其如丝绒般细腻的感觉在舌尖瞬间扩散。

浓郁的表层脂香与油脂被咀嚼时在口腔中爆炸开的感觉融合。

搭配黑松露稍微被油滋润之后，依然带著的一点脆感，整体极为和谐。

等到前面两个味道在口腔中散开，烤制后的无花果软糯香甜的味道也在此刻加入了进来。

因为无花果独特的内部结构，所以在烤制得当的时候，其内里同时兼具苹果的脆感和香蕉的软糯。

与鹅肝的油润与嫩滑产生非常奇妙的对比..

感受著料理中带来的和谐味道，夏鸣缓缓闭上眼睛。

「酸甜的比例与油脂的调和很是精准，无花果的酸味用的很好。」

「又因为黑松露的香味激发的很彻底，所以甜味后置，让这道料理的口感不显混乱。」

「很综合的一道料理，没有什么特别失败的地方，把他在这个阶段能做到的几乎都做到了。」

放下叉子，夏鸣将嘴里的料理咽了下去，接著拿起这一轮的少量配酒微微摇晃了一下，然后一饮而尽。

「蜂蜜与柑橘的香气，甜度适中，最后还能衬托出鹅肝的回口..

，「酒配得很恰当...」

夏鸣感觉这个高卢队这个配酒的人有点意思，他并非单纯只通过酒去做清口。

而是会想尽办法用酒的气味将料理的节奏延长，或者制造反差。

从料理制作的流程来看，这个人应该是提前预判了其他人制作的料理口感，只看这点的话，这个人的大局观还是很好的。

吃完了这道料理，下一道是盖伦的【蔬菜千层塔】。

其实这道料理准确来说应该叫「蔬菜馅法式咸派」，本质是以酥脆塔皮为基底、层层叠放蔬菜与蛋奶馅料制作的料理。

排除开基础塔皮的味道，最关键的是需要呈现蔬菜组合后的复合口感。