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首发：~第435章 宫保来历，明芡三勾，要我说，川渝的宫保鸡丁，才是最屌的！
但实际上，内里的区别特别大，因为第二次调味所需要把握的程度度，是根据第一次薄芡下入后鸡肉的状态来判断的。
而鸡肉下锅以后，又在不停的加热，这个加热不会因为调味停止。
所以，这需要制作这道料理的川渝厨师有极高的熟练度和预判意识。
他必须把自己调味的每一步都算到烹饪之中，且全程不能出错，甚至有点做数学题的意味了。
先不提这里面需要厨师掌握多少技巧，就只算这个流程里面耗费的心力，就明显不适合长期烹饪。
做一道两道或许还能全神贯注，但十道，二十道呢？
厨师也是人，是人就会累，只要一累，「明芡三勾」就会翻车。
这对于饭店来说，是不能接受的。
因为饭店需要的是长时间稳定供应，哪怕口感无法达到极致，也无所谓，毕竟食客的审美也有好坏之分。
大部分的华夏食客，压根吃不出「明芡三勾」与「碗芡」的区别。
因为这里面本身也就只差了3%~5%，甚至有些职业评委也不一定能感知到这点差距。
所以，「碗芡」逐渐替代了「明芡三勾」，现在就连一些老师傅也不爱用「明芡三勾」了。
毕竟年纪大了，烹饪翻车机率变高，反正都是电视节目，观众又不能顺著网线过来吃。
而且教「碗芡」大家还能学学，「明芡三勾」怎么教？教不了一点..
但技法本身无错，顶级厨师追求的本就是料理体验的巅峰。
贾传云当年也是闯出过自己名头的厨师，只是现在无人知晓罢了。
但他本身也从未放弃过朝著料理巅峰行走的脚步，不然也不会放著家里好好的店不开，跑到这边做交流赛替补了。
诚然，在现如今的华夏队，贾传云看起来就像个背景板。
论知名度，他不如隋戊佰，谭知风。
论颜值，他一个糙汉子比不过施浅浅，杜明月（还有夏鸣~）。
论综合技艺，他比不过队里很多人。
就连交流赛里的镜头，他都是最少的。
没错，卫言好歹在二队的时候还有巅峰之战，周源昌因为夏鸣的看好，这段时间也多了不少镜头。
也不怪添国队教练看不起贾传云，毕竟他真的很像华夏队里的透明人..
但就是这么一个人，却在团队赛的半决赛，被安排到了一个极度重要的位置。
实话说，网友其实是不太理解的..
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