第460章 这里没别人，叔拜托你一件事(4/11)

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「一会我尝了再告诉你。」

「嗯嗯。」小家伙吞了吞口水，眼睛盯住那大肘子。

「这是东坡肘子的川菜做法？」孟瀚文身体微微前倾，微微点头道：「看著感觉不错啊。」「没错，爸，这就是苏东坡的老家眉州的东坡肘子做法。」林志强笑著接过话：「我听说东坡肘子的发源地就在眉州，苏东坡去了杭城当官，把东坡肘子也带到了杭城，发现杭城人不爱吃酸辣口味，所以改酸香为酱香，才有了现在杭城浓油赤酱的东坡肘子。」

「原来是这样，那咱们今天还有幸能苏东坡老家的风味了。」孟瀚文笑道：「苏东坡可是千古第一文人，中国文学史上唯一诗、词、文同时登顶的大师，书法、绘画亦是颇有建树。

而且苏东坡还是个老饕，北宋顶级的美食理论家和实践家，东坡肘子、东坡肉、东坡豆腐……都形成东坡菜系了。」

「没错，苏东坡绝对称得上北宋第一老饕，诗词文章中关于美食的描写数不胜数，《猪肉颂》中对猪肉的描绘，更是生动有趣。」林志强笑著点头，「周砚做的这东坡肘子，一眼瞧著就十分正宗，跟我上次出差在眉州酒楼吃过的东坡肘子看著相当接近。」

「爸，你不能被表象所迷惑，你要辩证地去看它，我们杭城的东坡肘子可不是这样的！它的做法有问题！大大的问题！」夏华峰试图唤醒老丈人的理智。

「管他甜的咸的，好吃就是好肘子！」孟瀚文已经迫不及待地拿起筷子。

筷子一戳便轻松入肉，皮肉相连却不松散，夹起一块，红亮的汤汁顺著肉皮缓缓滴落，黏糯的胶质挂在筷尖，热气升腾。

这一幕看得众人眼睛都睁大了几分。

「这肘子一看就炖够时间了！」孟瀚文笑道，把肘子喂到嘴里，眼睛顿时一亮。

猪皮软糯，入口即化，胶质感十足，肥肉肥而不腻，配上咸香酸辣的滋味，当真是全新的体验。「喔唷！这个东坡肘子酥烂入味，酸酸辣辣的，毛好吃！落胃！」

孟瀚文赞叹道，杭州话都忍不住飙出了口。

这味道，著实有些出乎了他的预料，但又意料之外的好吃。

孟瀚文看著夏华峰招呼道：「华峰，你尝尝，跟杭城饭店不一样的味道，但一样好吃。」

「老夏不吃我吃，这东坡肘子可是眉州宴席的第一硬菜，有无膀不成席的说法。吃肘子，先叨一口皮，这才叫美呢。」夏华峰还在犹豫，林志强已经伸出筷子夹了一块肉皮，在汤汁里一滚，蘸满汤汁，直接一口嗦进嘴里。

「嗯！这个味道有够正宗的！比我上回在眉州酒楼吃的还好吃！这个咸酸微辣调的，真是一绝啊！」林志强赞叹道，甚至有点小激动：「不愧是小周，每回上新菜都能给我带来惊喜！以后想吃东坡肘子不用再跑眉州了！」

「爸，你尝尝嘛。」夏瑶把转盘按住，东坡肘子停在了夏华峰面前，笑盈盈道：「你刚刚不是说已经掌握了东坡肘子的绝密配方吗？吃完锐评一下，给周砚提提建议。」

孟芝兰看了眼夏瑶，嘴角的笑意根本藏不住，这小棉袄今天到处漏风啊。

「反正我觉得东坡肘子就应该是酱香的，我从小吃到大都是酱香的，这样才能吃到猪肉鲜美醇厚的本味。」夏华峰坚持自己的理念，拿起筷子：「不过既然瑶瑶这么说，那我就尝尝嘛，给年轻的厨师一点建议。」

筷子轻轻一夹便陷进了肉皮里，皮裹著肥肉带起了一缕瘦肉，夹起来颤颤巍巍的，偏偏又不至于散落一地。

「嗯，时间是炖足了的，筷子一夹就分开，软而不烂，才能夹的起来。」夏华峰微微点头，把肉喂进嘴里。

肉一入口，香醋与姜米、泡椒融合而成的酸味先在舌尖上炸开，一股酸香直冲天灵盖，前一道雪花鸡淖刚刚抚平的味蕾，一瞬间被点燃了。

这种酸香接近于鱼香味型，但姜味更为突出，而辣味相对柔和。