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首发：~第206章 盛宴
最难的烧整猪与炙羊肉，梨月就比较发愁了。
毕竟大宴都要做整猪整羊，不能只做烧猪头、煎肘子、炖蹄髈。
听闻宫廷里的御宴，猪羊鸡鸭鹅兔等肉食，都要连骨头烧制。
一起抬上膳桌，内官监亲自割肉，给万岁爷与众宗室大臣分食。
听秦嬷嬷讲说，宫里御厨做菜好看为先，这些肉食都不会烧得很熟。
不但味道普通，嚼不烂咬不动带血丝，那都是平常事情。
宫宴又不比寻常，吃在嘴里的东西，万万不敢往外吐的。
因此别说是各位大臣，就连万岁爷都怕宴席上吃割肉。
京师里头上行下效，烧猪炙羊大都中看不中吃，又柴又硬又没滋味。
宁国府早先也是面子货，直到秦嬷嬷当厨房掌事，才算改了章程。
秦嬷嬷做的炙羊肉，选用上等滩羔羊，一岁口以上不要。
选羊时不用母羊，只要肉质肥厚的羯羊，保证不膻不干。
烧整猪更加讲究，只选七八斤大小的乳猪，过大过小都不成。
用料腌渍一夜后，用糖霜秋油料汁反复刷洗猪皮，烧出来好吃好看。
从此宁国府宴席，炙羊羔肥嫩多汁，烧乳猪外酥里嫩，绝对是色味俱全。
教这两道大菜时，秦嬷嬷没藏私，让梨月反复背诵调料。
什么先放什么后放，什么火候加什么料，若背错一样儿，就是一巴掌。
她老人家手劲儿大，比曹大婶的笤帚疙瘩打人还疼。
炙羊肉要用橙皮、菊花、盐酱、黄酒、还有老卤汁。
烧乳猪则需用盐、糖、八角、茴香、桂皮、香叶加酒。
梨月背的滚瓜烂熟，做梦时都是火红霜炭，满眼油滋滋香喷喷的炙羊。
鼓乐吹打声中，描金漆的食盒，流水似得往正厅里送。
别看正是冬日冰雪季节，厨房里的材料是应有尽有。
那正厅的桌席上头，也就只没有龙肝凤髓罢了。
梨月深深觉得，大概万岁爷在宫里受用，也无非是这些菜肴了。
五道大菜三道汤盘送去，过不得多一会儿，就有小厮送赏来了。
“吕老公公夸赞炙羊与烧猪做的好，赏厨娘二十两银！”
吕公公是今日主客，果然是大方的紧，出手就是二十两。
别的客人放赏，都要比他低一等，也有十六两的，也有十两八两。
这一席酒宴下来，光是赏钱就得了八十多两。
依着厅前戏乐箫鼓演奏，小厨房共上了十五回菜，共计三十道下酒。
最后各色蒸酥点心十二道、汤饭四道一起奉上，菜肴才算上全。
别的灶头里，还大盘大碗做好些肉食下饭，用来款待来客随从。
一席酒吃到下午未时中，厨房里的才算忙完，灶火渐渐熄灭。
这天寒地冻的天气，梨月忙出一身的汗，小脸涨得通红。
不过这般辛苦也算值得，众人分赏钱时，梨月得了一大份。
因蜜饯咸酸的雕花都是她一人做的，还打下手做了炙羊羔和烧乳猪。
所以她同白案柳家的与掌案厨娘一样，得了上等赏封八两银子。
莲蓉则与打下手的婆子一样，只拿五两赏钱。
这丫头顿时不高兴，撇嘴翻眼赌气不跟梨月说话。
不说话倒是好，分菜时梨月得了碗蒸羊排，正好能好好吃顿独食。
她可算是饿坏了，盛了一大碗饭，夹起软烂流油的羊排塞进嘴里。
同桌吃饭的两个婆子，正急不可耐的曲曲闲话。
“刚酒宴上，客人都劝咱国公爷再娶呢！”
“传膳的告诉我，坐首席的吕公公说，小公爷不娶亲便罢，若要娶亲的时候，他老人家要亲自做保山！”
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