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第382章 熬煮鱼汤(2/3)
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首发：~第382章 熬煮鱼汤
段晓棠点头，玩笑道：“东市数一数二的大酒楼哦。”
将鱼提到河边的石头上，掏出匕首将鱼鳞刮掉，破开鱼腹将内脏掏出来。
“煮鱼汤，最好把鱼鳞和内脏都去掉，不然汤会苦腥。”
将鱼的血水在河里冲洗干净，拿回锅灶旁边。
段晓棠：“姜和油拿过来。”这两样都是带了的。
“先拿一片姜擦擦锅底，不容易沾。再倒一点油，小心将鱼两面煎一下。”
段晓棠用筷子小心翻动鱼的两面，“这时候，火不要大。水呢？”
“这呢！”刘耿文从河边提了一桶水回来。
段晓棠：“鱼煎到两面金黄，就可以加水，放葱姜料酒去腥。我们只有姜，凑合点。”
“火转大炖一刻钟左右，鱼汤慢慢变成白色。可以放些豆腐青菜，今天这些也没有。”
段晓棠抬头，问道：“喝鱼汤还是鱼肉粥？”
鱼汤好喝，但鱼肉粥才顶饱，一致选择选择鱼肉粥。
陶富康低头看着锅里，“我还是头一次看见白色的鱼汤，司戈，没油怎么办？”
寻常人家厨房里说不定只有盐一项调味料，有些人家连盐都吃不上。
段晓棠：“多放姜，鱼收拾好冷水下锅，只是汤汁没这么好看。”
其他人：油少见，姜多的是。
段晓棠：“你不是猎户么，猎物的肥肉可以留下来熬油。”
鱼汤烧开，段晓棠用一双筷子夹住鱼头，另一双剥开鱼肉，将大部分鱼刺拉出来。放入米粮，静待熟透。
段晓棠：“起锅的时候放一点盐，”幸好南衙供应还行，有一点盐的份例，“没盐放酱油、酱料，醋布也行，就是颜色味道差点。”
尹金明摆摆手，“没关系。”
段晓棠：“我们自己吃当然没关系，你要拿出去开食肆食摊，关系可就大了。”
喝粥的时候，段晓棠鱼肉一点没要，“喝粥的时候注意些，别让鱼刺卡着。”
刘耿文：“大户人家也怕卡鱼刺？”
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