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首发：~第778章 777有没有人通知你开大会？
“有的吃就不错了，你还挑拣上了。凤芝这挑嘴的毛病是不是跟你学的？”张桂芳的不满找到了突破口，把说闺女的话又用在了儿子身上。
“那不能，我好歹是个厨子，对菜提出建设性的想法是件很正常的事情，凤芝是单纯的嘴馋。”唐植桐哪能承认这个？一本正经的回复亲妈。
“哥！我能听懂好赖话！”一旁的凤芝不乐意了，不敢回怼亲妈，还不能回怼亲哥了？反正哥哥不会动手打自己！
“嘿，刚才还感谢我给你做糖火烧呢，这才多大会功夫，就嫌弃我了？”唐植桐咬了口火烧，开始跟凤芝贫嘴。
打败吃货的最好办法，不是跟他们讲道理，而是给他们描述美食：“你还小，没吃过肥瘦相间的香肠。我跟你说啊，这香肠有三分肥肉，等晒干后，再那么一蒸！哎~趁热咬一口，啧啧啧，知道什么叫满口流油吗？”
“猪肉的油脂一下子就在嘴里‘duang’的炸开了，要是咬的急了，保不齐油脂还能溅在外面。就着这样的香肠，刚出锅的馒头，我一口气能吃六个！”
凤芝听后压根就不反驳，只觉得口舌生津，一个劲的往下吞口水。
“说的跟你吃过肥肉做的香肠似的。”张桂芳不信儿子的话，她对香肠并不陌生，老太太在世的时候，自家做过几次，但都是选瘦肉加工，但凡有点肥的都得挑出来。
“嘿嘿。”唐植桐笑笑，也不反驳。
张桂芳知道的，唐植桐自然也知道，从老太太那传下来的不仅有做猪头肉的技术，还有加工香肠的方子。
只不过猪头肉及下水是贱肉，买起来便宜，买一副卖一副，不压本钱。
而做香肠要用肉，从选肉、调料开始到晾制完成，起码也要一个月，对本金的要求比较高。
所以唐家当初只是帮着有需要的人加工，赚点加工费，而不是做这门生意。
唐植桐知道自家传下来的方子，除了配置香料外，对肉也有要求，最上乘的香肠得选用精瘦肉，哪怕放点肥的，也不能超过一成。
唐文邦加工的香肠明显是家传的，跟以前老太太做的一个味。
唐植桐确实吃过放肥肉多的香肠，但不是在这个年代。
三分肥，七分瘦，灌好后阴干十天左右，此时香肠会保留一定水分，上锅蒸完肉不柴，口感要比老配方好上好几个档次。
具体的做法并不难，主要是有点麻烦。
优先选用猪后腿肉或前腿肉，五花肉也凑合。
将肉里的筋膜剔除，肥瘦分开切丁，因为阴干后瘦肉会缩水，所以切丁时瘦肉大一点，肥肉要比瘦肉小一圈。
肉丁切好入盆，加入盐、香料、生抽、老抽搅拌均匀，腌制一小时后即可往肠衣里面灌装了。
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