第873章 或许是装傻高手(5/6)

首发：~第873章 或许是装傻高手

“既然这样，拉斐特的第一步可以说非常成功，第二步吸引本地客人也需要你们出点力。”

卢卡斯笑着说道：“大家都在向本地的熟人推荐拉斐特。”

“不坏，我会邀请一些高品质的女士经常过来，或许星期五可以搞不那么疯狂的‘HappyHour’。”

“怎么搞？”

“自助餐形式的派对，女士免单，男士双倍，没有固定位子，大家随意坐。”

“有乐队和舞蹈吗？”

“当然有，但只会给大家稍微放开的氛围，这里正统社交场合的性质是不会变的。”

“我觉得不坏。”

冼耀文举杯致意，“问一下其他股东的意见。”

“OK.”

当前菜送来，冼耀文和卢卡斯坐回餐桌前。

侍应生正要走，被冼耀文叫住，他拿起刀叉从现煎鹅肝上切下大致1.95公分的一块，送进嘴里细细品尝，鹅肝下肚，他放下刀叉说：

“去后厨跟博古斯行政总厨说一声，以后客人前菜点了现煎鹅肝，先把整块鹅肝端出来展示给客人看，然后当着客人的面，切成1.95厘米的厚度。

有一点很重要，刀在用之前要浸在拿破仑干邑或人头马酒液里，浸泡10-15秒，刀背、刀刃全部泡到。

第二步取出刀，用酒精灯点燃刀身，燃烧时间控制在5-8秒，刀身温度控制在80～90度。

第三步，火焰熄灭后立刻用干净干布擦一下刀身，只擦刀背，刀刃不擦，让残余白兰地香气留在刃上。

第四步才是切鹅肝，记清楚了？”

侍应生点点头，“记清楚了。”

冼耀文掏出一张5元纸币递给侍应生，侍应生接过，道了声谢后离开。

卢卡斯尝了一块鹅肝后说道：“亚当，鹅肝的味道已经很棒，不需要再增加复杂的步骤。”

冼耀文拿起杨丽华的刀叉塞到她的手里，用手带着她的手示范如何切鹅肝，嘴里一边说着不让餐盘发出太大响动的诀窍。

带一次，立马让杨丽华自己来一遍，她握惯了菜刀，切菜切得多了，挺过从大刀变小刀的别扭，第三遍就有模有样。

冼耀文拿起自己的刀叉，一边切鹅肝，一边以小正义式风格回卢卡斯的话，“卢卡斯，你在这里只需要签单，对消费了多少钱没什么感觉，这是一份标价180元台币的鹅肝，超过大多数台北人一个月的薪水，即使对拉斐特的目标客户群来说，价格也十分高昂，客户有权利享受仪式感以及更好的口感。”

“好吧。”卢卡斯耸耸肩，“你说得很对。”

吃了鹅肝，法式清汤上桌。

说是清汤，其实就是肉或骨头搭配素菜熬出来的高汤，用鸡蛋白去除杂质，盛出一碗只见油花，不见料的汤。