1279.第1279章 番茄肉片汤(1/3)

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第1279章番茄肉片汤

用筷子将腌制过的肉片放入即将烧开的水中，“把火撤了，留点儿碳就行。别让水烧开了。”时嘉对烧火工说。

肉片沉入锅底，在滚烫的水中，渐渐变白，浮上水面，在缓缓翻滚的水中上下起伏，好似落叶一般，只能随风飘零。

“这是关键的一步，要保持肉片的嫩滑，除了腌制的手法外，在煮肉片的时候，一定要注意火候，不能让水烧沸，就像现在这样就行。”时嘉看了眼王全，后者连忙点头。

“等肉片的颜色变成粉白色的时候，已经有八九成熟，这时就可以捞起来。”时嘉道。

“唰！”一个竹漏勺霸道地插入水中，锅中漂浮的肉片受到强烈的撞击，翻滚变得毫无规律。这是漏勺突破了水压，迅速上升，“哗啦~”伴随着水落下的声音，漏勺中便只剩下一小堆肉片。

时嘉拿着漏勺三两下就将锅中的肉片捞起，放入旁边的小簸箕中静置。

旁边站着的王全立刻上前帮时嘉洗锅。待干净的锅重新放在灶台上后，时嘉便开始炒番茄，蒜片爆香，倒入番茄，炒出沙，加入清水烧开，倒入肉片等待再次烧开便可。

“哗啦~”红色的汤倒入瓷白的汤盅里，升腾起氤氲的热气。伴随着热气而来的是一股酸甜的芬芳。

“咕噜~”坐在灶台后的烧火工连忙捂住肚子，冲着时嘉腼腆笑笑。

时嘉也不在意。“这道汤味道酸甜开胃，不需加太多的调料，加点儿盐便可。”

王全点头，“好的，师傅，我记住了。”

“若不是猪肉太腥，也用不着放那么多料去腌制。”时嘉嘟囔道。“还是赶紧找万知府数说骟猪的事情。”

“师傅，您说什么？”

“没什么，叫人来拿菜吧。”

“好的。”

鲜美的番茄肉片汤让卢杏儿胃口大开，足足吃了两碗饭，可是让卢嬷嬷松了一口气。

“好好吃呀，卢嬷嬷你也尝尝。”卢杏儿摸着鼓鼓的肚子，满足地对卢嬷嬷说。

卢嬷嬷看着空空如也的汤盅，笑着说，“不用，少夫人吃得下饭，我就高兴了。”