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首发：~第10章 天台
一定会有人有疑问，为什么多出来的鸡一定要杀掉，而不是继续养着等到市场自然消化。
实际上此时奥地利帝国搞的是规模化养殖，品种都比较单一固定。
而这些品种的鸡在生长期结束之后就几乎不会再长肉，继续投入饲料就是纯亏。
除此之外，在这个时代鸡越多养的越久就越有可能爆发疫病。
禽流感一旦爆发就和生化武器没什么区别，弗兰茨的土方法白酒+大蒜汁儿的方法确实有效。
但面对突发性的大规模禽流感却没有用，这种土方法只有在规模小的时候才效果拔群。
其实奥地利帝国的科学家们正在尝试研制疫苗，只有等疫苗真正普及奥地利帝国的家禽养殖业才能真正稳定。
否则这种突然减产，又突然过剩的场面会反复上演。
鲤鱼的情况不太一样，主要是这玩意太好养了，杂食、生长快、抗病、适应力强。
再加上多瑙河本来就是镜鲤的老家，诸多因素叠加在一起导致产量超过了市场的需求。
此外由于弗兰茨这个穿越者的存在，所以奥地利帝国内河养殖业一开始就是立体化混养。
从上到下依次是：欧白鱼、鲫鱼、鲤鱼、丁鱥，水底还有多瑙河本土的蚌类。
通常还会加几条狗鱼之类的肉食性鱼类，目的主要是消灭病鱼，维持鱼塘活力，同时防止鱼类过量繁殖导致个体体型变小。
其中欧白鱼味道很差，但胜在刺少、刺软，易于烹饪是当时穷人中非常受欢迎的下酒菜。
最常见的穷人做法是将其密封腌制。
至于为什么非常廉价呢？因为当时欧白鱼的最主要用途并不是吃，而是刮鳞造珍珠。
专业的刮鳞工会将其鳞片刮下、收集，然后才是售卖环节。
鲫鱼同样容易饲养，刺虽然多，但肉质细腻，味道鲜甜，尤为适合熬汤，是当时厨师们极为推崇的美食。
丁鱥：被称为“医生鱼”，喜好泥底，能翻动底泥改善水质、抑制寄生虫，肉质细嫩（被当时欧洲人视作高端鱼）。
相比之下鲤鱼的定为就非常尴尬了，它只是沾了圣诞节的光，而产量又比其他几种鱼类的总和还要多。
还有这个时代的冷藏、保鲜技术太过落后，所以囤不住货。
其实究其根本还是消费习惯的问题，在奥地利帝国民众们最喜欢囤的还是黑麦、土豆、盐巴，还有各种豆类和种子，以及一大罐猪油。
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