第4099章 小花的纠结(1/3)

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大孙氏把东西送到，人就赶紧屁颠着回了前院堂屋去跟辰儿说话去了。

灶房里，杨若晴跟小朵这一合计，排骨和里脊肉的份量都很多，排骨打算一半用来做糖醋排骨，另一半跟家里今年新收的玉米棒子一块儿炖汤。

而里脊肉呢，也是一半用来做糖醋里脊，另一半剁成肉糜，等待着捏肉丸子。

“姐，你做的肉丸子啊，不晓得为啥，比咱做的都好吃，峰儿的嘴巴就是最好的判断。”小朵凑了过来，说道。

“我老早就想跟你这里讨教点经验了，刚好你又要做肉丸子，我得在边上细细的瞅着。”小朵又道。

杨若晴笑了，道：“我做肉丸子没啥诀窍，其实就是不太喜欢我娘和我大妈她们做肉丸子，纯粹都是放三肥七瘦进去，我不喜欢肉丸子里面咬到肥肉渣滓，我放的都是纯瘦肉。”

杨若晴一边说，一边捞起案板上剁碎了的肉沫掰开给小朵看。

小朵探个脑袋过来看，边看边点头。

“姐，你接着说啊，然后呢？又咋整？”她问。

杨若晴道：“剁出肉馅儿后，她们习惯性的就是加入生姜沫子和红薯粉，然后揉搓得差不多了就开始捏肉丸子，”

“在锅里起猪油，先把肉丸子煎到七成熟再装起来，等会再跟青菜啊，鸡蛋啊啥啥的做肉丸子汤。”

“在咱这一带的红白喜事里，大家伙儿做肉丸子汤也都是这样做的，对吧？”杨若晴问小朵。

小朵连连点头：“打从我记事起，吃到咱娘做的肉丸子，都是这个套路。”

杨若晴笑了，“我的做法不一样，那种煎出来的，太油腻，口感有点柴，我喜欢吃肉丸子清淡，细腻，鲜美。”

“而且，营养一定要均衡，多样化，所以呀，我的肉丸子是这么做的，你且看好了：”

接下来的教程，杨若晴没有口述，而是亲自演示给小朵看。

将事先用温水发好的香菇切成沫子，白菜肥厚的菜杆子也切成沫子，香葱切成沫子，最后将这几样沫子跟视线就剁好的肉糜放在一块儿，再打入两只鸡蛋，撒入盐，以及几滴麻油。

接着抓几把红薯粉开始跟揉面团似的揉，揉的过程是为了让盐分散开，也让这几种食材均匀的混合到一起。

“姐，你这肉丸子当真滋补啊，好几种食材，有荤有素有鸡蛋。”小朵兴奋的道，目光亮晶晶的，一刻都不离开杨若晴的手。