第23章 白醋当卤水(2/3)

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豆浆已经煮熟了，过滤出来便能喝了。祁妙拿了两个干净的碗，盛了满满两大碗，又从罐子里拿出两块饴糖放了进去。

她怕烫着两个孩子，就自己端进了房间，放在方桌上，对阿武道：“你去休息吧，剩下的我自己来就行了。”

阿武小声地说了声谢谢，便去把妹妹摇醒，叫她起来喝豆浆。

祁妙离开时，顺便从房间里拿了一罐白醋出去。

回了厨房，拿出了两只小盆，倒了些豆浆出来，剩下的倒回了铁锅之中。

要做豆花或者豆腐，必须要有卤水。

上辈子祁妙也自己做过豆花，不过那是买的现成的卤水。

无论是桃花村还是京城，她都没有见过吃豆花、豆腐脑和豆腐的人，问阿武他也是一概不知。祁妙猜测是这个世界的人还没有发现将豆浆变成豆花的方法，是以这便是她这两日思考过后想出来的赚钱法子。

那就是卖豆花、豆腐还有豆腐脑。

没有人会做，就买不到现成的卤水，她只能想别的办法。

盐卤、石膏都能用来制作豆花，可这两样东西也不易制作。尤其是盐卤，还需要用海水，京城又不靠海，这简直是想都别想了。

所幸祁妙还知道另一个少有人知的法子，那就是——用白醋。

这个方法用的人少，她也是偶然知道的，昨日在京城里就顺便买了一大罐白醋。

她将白醋、清水、盐按比例调好，给灶里添上柴火，将锅里的豆浆煮开。

随后把调好的卤水慢慢倒了进去，一边倒，一边轻轻搅拌。

没一会儿，锅里的豆浆便变了个模样，从细腻的水，变成了絮样。

祁妙停下手里的动作，不搅拌了，手忙脚乱的把柴火灭了，静静地等待着。

豆浆逐渐分层，下面一层凝固，上面一层出了淡黄色的水，她便知道自己成功了。

这少煮一会儿就是豆腐脑，多煮一会儿便是豆花，再加点卤水煮一会儿用模具一压，便是豆腐了。

第一次用白醋当卤水，祁妙心里也有些忐忑，拿了个碗，铲了一小块放入碗中，因实在太嫩，落到碗里就成了两小块。