第95章 还能现场“表演”的菜(1/3)

首发：~第95章 还能现场“表演”的菜

江映雪和林若曦对视一眼，都从对方眼中看到了同样的好奇与惊叹。

陈峰……他到底是怎么教的？

居然能在这么短的时间里，让一个三岁孩子有如此巨大的进步？

他的“教学”能力，似乎也和他其他能力一样，高深得不可思议。

与此同时，厨房里，陈峰正有条不紊地忙碌着。

他先处理蟹粉狮子头。

选肥瘦相间的五花肉，手工细切粗斩成石榴米大小的粒，加入蟹粉、荸荠末，顺着一个方向搅打上劲。

清汤烧开，将团好的大肉圆轻轻放入，小火慢炖，让那丰腴的肉香与蟹粉的鲜香慢慢交融。

接着是响油鳝糊。

活鳝鱼烫熟，划成鳝丝，热锅滑油，下鳝丝快速滑炒，烹入料酒、酱油、白糖，勾芡后撒上厚厚的蒜末、火腿末、姜丝。

最后一步是关键，一勺滚烫的热油“刺啦”一声浇在蒜末上，瞬间激发出令人食指大动的焦香。

碧螺虾仁讲究的是清爽雅致。

新鲜的河虾仁晶莹剔透，用蛋清、淀粉轻轻上浆，保持其嫩滑。

泡好的碧螺春茶汤滤清，只取第二泡的清香。

滑炒好的虾仁倒入茶汤中快速颠翻炒匀，茶叶的清香完美地渗入每一颗虾仁，清新脱俗。

最考验刀工的是文思豆腐。

一块嫩豆腐在他手中，运刀如飞，细如发丝的豆腐丝在水中缓缓散开，宛如一朵盛开的菊花。

配上同样切得极细的香菇丝、青菜丝、火腿丝，入清鸡汤中一氽，勾上薄芡，羹汤滑润，豆腐丝入口即化，鲜美无比。

他正在做最后一道大菜——松鼠鳜鱼。

鳜鱼洗净，去骨留尾，鱼肉打上细密均匀的麦穗花刀，深度恰到好处，接着均匀拍上淀粉，抖散。

油锅烧至七成热，他用手拎着鱼尾，将开了花的鱼肉部分先下油锅定型，再将整条鱼滑入油中，炸至外酥里嫩，色泽金黄。

捞出控油时，那鱼肉蓬松张开，形态逼真，活脱脱像一只蹲坐着的小松鼠。