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第281章 家味册(6/12)
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首发：~第281章 家味册
“董师傅这句话，比酸菜还酸。”赵元在旁边小声嘀咕了句。
孟青禾把《家味册》翻到空白页。
“许师姐，你记得越多越好。形状、软硬、甜味、家里蒸多久，大概都可以说。”
“我家在南江边上，小时候每逢春祭，祖母会做米糕。米要提前浸，天热时不能浸过头，会发酸。她总在半夜起来换水，我小时候不懂，以为米自己会变香。”
罗三碗听得认真，手里的面团也不揉了。
“蒸笼是竹子的，盖子一掀，白气很大。”许知夏继续回忆，“祖母会拿筷子戳一下，说筷尖不沾浆，便熟了。米糕切开后，中间夹一点豆沙，表面撒桂花。”
“家里穷时，豆沙只抹薄薄一层。祖母说甜味不能厚，不然容易腻。”
孟青禾一字一字写下。
“软硬呢？”
许知夏想了想。
“刚出笼时软，凉一点能拿在手里。咬下去有米香，不能黏牙。”
董大勺听到这里，神色总算认真几分。
“米浆不能太稀。”
“糯米贵，豆沙也要买。桂花若用糖渍的，更贵。”罗阿圆翻开账本，“试做一次，成本至少五十文。”
赵元抱柴回来，差点把木头掉地上。
“五十文？这米糕吃了能飞吗？”
“不用桂花也成。”许知夏连忙说了句。
“若做家味，第一回就别省到变样。”罗三碗摆了摆手，“但要控制量。”
“先做半笼，糯米从山下买，豆沙少量，桂花用茶摊老黄那里剩的糖桂花，按价买。”
老黄正好端茶路过，耳朵比谁都灵。
“我那糖桂花可不是剩的，是压箱底的好货。”
“多少文？”
“这么好的东西，少说……”老黄捋胡子。
罗阿圆把账本翻开。
老黄立刻改口，“邻里价，八文一小勺。”
“六文。”
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