第690章 私房菜馆的午后(2/4)

首发：~第690章 私房菜馆的午后

第一碟是糖醋小排，排骨切得大小均匀，表面裹着一层琥珀色的糖醋汁，撒了白芝麻，在灯光下泛着油亮的光泽。

第二碟是凉拌马兰头，焯过水的马兰头切得细碎，拌了香干末和松仁，淋了麻油，颜色翠绿，是那种不需要费心解读的好吃。

第三碟是醉蟹，蟹壳被刷得干净，切口处的蟹黄呈现出一种被黄酒浸泡过的深橙色，在灯光下泛着湿润的光。

第四碟是一小碟酱萝卜，切得薄而均匀，腌制的酱色从边缘透进来，在萝卜的纹理中形成一道一道细密的花纹。

沈老板端菜的时候说了一句：

"醉蟹是昨天泡的，黄酒是绍兴的三年陈。酱萝卜腌了七天，用的酱是今年秋天自己晒的。"

汪伈莹夹了一块醉蟹，慢慢嚼着，没有急着评价。

她咽下去之后放下筷子，端起茶杯抿了一口：

"沈老板，还是你这里有手艺。省城那些大馆子，做得再好，也没有这个味道。"

沈老板笑了笑，没有接话，转身进了厨房。

油烟和菜香从门帘缝隙里渗出来，在厅堂里和茶香混在一起，形成一种被时间打磨过的、熟悉的气息。

第一道热菜是清炖狮子头。个头不大，用勺子轻轻一拨就散开，露出里面浅粉色的肉纹和细碎的马蹄粒，入口即化，肥而不腻。

第二道热菜是拆烩鱼头。花鲢鱼头被拆去了主骨，鱼肉和鱼脑混在一起，用鸡汤烩过，表面撒了一层细碎的香菜和红椒丝，香气顺着热气升起来。

第三道是红烧羊肉。羊肉切成厚片，散发着一股混合了八角、桂皮和冰糖的浓郁香气。

第四道是一份炒时蔬，用的是当季的矮脚青菜，蒜蓉爆炒，没有多余的装饰。

沈老板端上最后一道菜的时候说了一句：

"菜齐了。你们慢用。"他带上了门。

周川先端起了酒杯。

杯里是沈老板自己酿的米酒，酒色微浊，入口清甜，后劲藏在甜味深处。

他看了一眼在座的人："今天这个饭局，是汪处长给面子，也是清江四方规划的一次正式亮相。