第129章 达成一致(1/4)

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第三道菜是蚝油鲍鱼片，选用上品鲍鱼，滋味厚重，越嚼越香。

这道菜选用上好猪肘子、火腿加清水旺火烧沸，后改用小火熬约四小时的上汤。

鲍鱼沸水胀发、浸泡四小时，洗净污物。

再放在沸水锅中滚漂三次。

把鲍鱼切片，每只切成四片。在片上刻上井字形花纹。

随后中热锅下油，烹入黄酒。倒入上汤、白糖和耗油鲍鱼片。

最后加上调料勾芡，上碟。

第四道菜，众人更是惊呼。

“竟然是扒大乌参！”

一道菜三斤重，一尺多长的扒海参，滋味鲜美，十分滋补。

随后上了草菇蒸鸡、素烩银丝、清蒸鳜鱼、柴扒鸭子、清汤雪蛤。

第十道菜则上了杏仁茶，最后搭配麻蓉包以及酥盒子两个甜咸点心。

整道宴席上的菜，滋味鲜嫩，味厚而清鲜。

就连席上做的荷叶米饭，都是用香稻米加入香菇丁、火腿丁鸡丁，用鲜荷叶包起来蒸，带着一股清香爽嫩。

杏仁茶更是将甜杏仁加几粒苦杏仁，用小石磨磨浆，兑入细腻的枣泥烧开。

杏仁香带着微微的枣甜，回味无穷。

整个宴席吃下去，仿佛将华夏几千年烹饪精髓集中在一起。

吃罢，众人散席。

二人返回客厅喝茶。

谭维这才问道：“表妹觉得这燕翅席如何？”

叶檀回味席间美味，不由赞叹：“回味无穷。”

她也曾研究过母亲唐悦容传给她的菜谱。

但是，当她真正吃到这顶级的谭家菜席面。

方能体会，之前谭维为何这般执着于恢复谭家菜的荣光。

这等美味佳肴，若是失传，着实可惜。