第36章 冲泡新茶，就是这个味(3/3)

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李氏也凑上去闻了闻，眼前顿时一亮，香气别具一格，不同于团茶的气味，这是那种浓郁的茶香。

待水温降下，赵似捻起十几枚茶叶，放在茶碗里，又拿起水壶，沸水自壶口流出，落入杯中。

霎时间，干燥的茶叶在沸水冲泡下舒展，散发出浓郁的香气，似茶叶初成的香气。

过了十几息，赵似将头遍水倒掉，重新倒入开水。

深色茶叶轻轻浮起，在热水中舒展，回到嫩芽的模样。

淡淡的茶香在房间散开，沁人心脾。

过了约莫两分钟，赵似把茶杯推到李氏面前，“尝尝。”

赵似自己端起茶杯，轻抿一口，入口微甘，进入喉咙里是甜的，有一种鲜爽的感觉，茶汤微微带着青色。

九九成，稀罕物，就是这个味。

赵似穿越之前就喜欢喝，来到大宋，他终于喝到了熟悉的味道。

“味道如何？”

李氏眉眼弯弯，满是笑意，“官人，这茶与团茶大不相同，团茶多有花香，而无茶香，此茶倒是天然成趣，有股自然的清香，清爽香甜，却一点不腻，恰到好处。”

赵似得意一笑，“那是自然，此茶制作手法与团茶大不相同，最大程度上保留了原味的茶香。”

大宋现在的制茶方法是以蒸青为核心，要求茶工凌晨五更入山采茶，需携带新汲水保持茶叶洁净。

采完茶就蒸青，蒸完之后再压榨，通过反复挤压去除苦涩物质，目的只有一个，让茶汤变白。

下一道工序是研磨，像磨豆浆一样，越细越好，直到茶末细如粉尘，最后使用模具定型制成茶饼。

最后用文火慢烘，使其定型，完成过黄。

这种团茶，赵似根本喝不习惯，现在已经有散茶的方法，但还是要经过蒸青这道程序，味道和炒茶法相去甚远。

团茶不讲究味道，以好看为主。

他不知道炒茶是怎么炒的，只知道是用铁锅的温度慢慢烘焙炙烤，就吩咐了一嘴，让下人慢慢去研究。

下面人没让他失望，终究是喝到了记忆中的茶水。

熟悉的味道在味蕾蔓延开来，赵似抬起头，茶雾缭绕间，李氏清丽的面容映在眼前，此间，只有你我。