第384章 开水白菜（六）(1/3)

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他自己调配的那种虽然也有颗粒感，但本质上是精白面粉里掺了些粗糙的麸皮，揉出来的面团依然保留着精面粉的筋性和延展性，只是表面粗糙了些。

而这缸真正的粗面粉，颗粒粗细不均，颜色暗沉发黄，没有精面粉那种自然的筋度，揉出来的面团也很散。

宋砚加了点水开始揉面，将这种粗面粉的样子、气味、手感牢牢记住，然后目光转向灶台角落的一只竹篮。

篮子里堆着一把深绿色的野菜，叶片边缘呈锯齿状，茎秆细长，正是他一直想要的野生荠菜，还是春天的头茬。

还真是得来全不费功夫。

春季菜的味道他也忘得差不多了，刚好趁着这一次重温一下。

宋砚掐了一小片叶子放进嘴里嚼了两下，将这股清冽的、带着辛香和回甘的野劲牢牢记在心里。

老婆饼的制作，他轻车熟路，很快便将醒好的面团揉成小剂子，用手掌按扁后，将调好的荠菜馅包进去。

乡下的厨房没有专门的烤炉，不过灶台侧面有用来暖炕的土炉子。

宋砚加了几根干柴把火重新引起来，等炉膛内壁烧热之后把灰烬拨开，将做好的老婆饼贴着炉膛内壁放了一圈，盖上铁板，让余温慢慢烘。

大约过了二十分钟，一股混合着麦香、荠菜清香和猪油焦香的气味开始从炉膛缝隙里往外钻。

小丫头已经眼巴巴地在旁边等了很久了，闻到只有过年才能闻到的猪油香，立马凑过来抱住宋砚的大腿。

“锅锅~我要吃！”

门外的小男孩也顾不得和蚂蚁斗智斗勇了，扔下树枝就挤了进来。

宋砚用一块旧布垫着手把饼挨个夹出来，搁在案板上晾了晾，等不太烫手了，掰开一块递到小丫头嘴边。

小丫头咬了一口，嚼了两下，眼睛瞪得圆圆的，然后一边迈着小短腿出去，一边喊起来：“娘！这个好好次！”

宋砚给小男孩也递了一个，然后自己也掰开一块尝了尝。

粗面粉做出来的饼皮硬朗厚实，咬下去的时候能感觉到粗粝的颗粒在齿间摩擦，荠菜的野劲被猪油一激，鲜得更冲了，连着喉咙滑下去的时候有一种粗犷的、结结实实的饱足感。

跟他之前用精面粉做出来的那些精致版本比起来，眼前这一个虽然粗糙，但那种扎扎实实的、带着泥土气息的“野”字，第一次在他嘴里落了地。

【老婆饼（A-级）】

这才是自己想要的味道啊！

用的面粉虽然非常差，但与这些食材组合起来，却分外契合，比他瞎捣鼓出来的“粗面粉”要强出一个等级。