第265章 地理之所以要叫地理，是因为它没有天理！(3/3)

首发：~第265章 地理之所以要叫地理，是因为它没有天理！

昨晚因为家里不方便，还在纠结那200点熟练度要不要用练习室肝上去。

但这一觉已经睡到第二天了，自然是赶紧跑到宋记，急头白脸地做上一些面点，把熟练度刷满才对。

此时的宋记只有后厨老爷子在。

老宋和秦芳一起出去见新联系的供应商了，说是要给店里多进些食材。

店刚开业的时候，老宋来得早，主要是因为他要发面去包包子。

但自从宋砚的厨艺飞速提升后，老宋包的那些大肉包早就无人问津了，哪怕是他现在能卖得的出去的灌汤包，也得仰仗宋砚或者老爷子帮忙发面。

所以六点之前的宋记，不管有没有老宋都毫无影响。

宋砚和老爷子打了个招呼后，便直奔自己的案板，并从冰箱翻出来了一堆做荷花酥需要用的食材。

在他目前掌握的所有面点里面，荷花酥是最考验造型和火候，并且上限也极其高的一个面点。

他现在造型只差200就能提升到大师级，练荷花酥自然是最好的选择。

造型升级后，刚好也可以尝试一下能不能将之做到S-级的评级。

先分别揉好水油皮和油酥，盖上湿布松弛了二十分钟。

期间，将芒果馅炒好搓球。

将水油皮压扁，包入油酥团，收口捏紧，搓圆，按扁，擀开。

三折四叠，每叠一次松弛几分钟，防止面筋回缩，叠完之后卷成长条，再往里面包入提前搓好的芒果馅。

【熟练度+10】

第一个荷花酥的面胚做好了。

宋砚没急着上花刀，把面胚放在案板上，继续做下一个。

擀皮、包馅、收口、搓圆，动作不快，但每一步都很稳。

【熟练度+10】

第二个，第三个，第四个。

案板上的荷花酥生胚越来越多，宋砚的手感越来越好，包馅的过程中，面胚在掌心里转一圈就成型了。