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首发：~第128章 咕咕嘎嘎：迎接你们的王！
不过考虑到这是第一次做，流程还不熟悉，宋砚倒也还能接受。
苏式月饼趁热吃最好。
温度稍微降下来一些后，后厨的众人和刚过来秦芳便一人一个分了。
杨光最为积极。
顾不上烫，便咬了一大口，酥皮在嘴里碎裂，肉馅的鲜汁涌出来，混着麻油和芝麻的香味，在舌尖上炸开。
“好吃！”杨光竖起大拇指，“第一次做就能到这个程度，牛逼。”
听见牛逼二字，宋砚还是有点放心的，自己也尝了一个。
酥皮入口确实酥脆，层次分明，可细细品味，便能察觉两处明显的瑕疵。
一是酥皮层次不够舒展，部分地方有些僵硬，入口缺少蓬松感。
这个应该跟开酥时，两次擀卷后的面卷松弛也不到位有关系。
二就是火候把控问题了。
月饼底部受热明显过了，酥皮偏硬，而上半部分又稍微差了点。
月饼的整体酥脆度不均匀，落到口感上的落差还是很明显的。
另外，肉馅的汁水虽然够，但分布不均匀，有的地方多，有的地方少，应该是烤的时候火候没控制好。
“我再试一炉吧，这烤炉用的还是不太顺。”宋砚把剩下的月饼吃完，擦了擦手，“等温度掌握好应该能更好吃些。”
“肉馅也有点小毛病。”
杨光见状也主动背起了锅，“我最后一批水加得急了点，没有完全吸收就搅进去了，导致肉馅含水量不太均匀。”
“还有。”他继续补充道：“月饼大全里面给的定型环节有两个，除了冷冻半小时，还有一个是冷藏两小时。”
“我觉得冷藏那个应该更好一些，水分渗透更均匀，肉馅也会更紧实，等明天我提前做肉馅，试一试冷藏两小时的。”
宋砚点点头，继续练习。
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