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首发：~第342章 旺铺招租
暴打柠檬茶所需的东西，陈秋多要了些，毕竟现在也算是店里的一大招牌。
这东西解腻清爽，和店里的下饭菜很搭！
收拾完，陈秋便开始备货。
今天新出的回锅肉，食材并不复杂。
肉，青蒜，豆瓣酱，甜面酱。
再加一点姜蒜和基础调味。
看着简单，可越是这种菜，越考验手上功夫。
肉要先煮，煮到刚刚断生，筷子能扎进去，但又不能煮得太烂。
捞出来之后晾凉，再切成薄片。
薄了容易碎，厚了又不够入味。
下锅之后，把肉片炒到微微卷起，边缘出灯盏窝，
肥肉里的油脂被逼出来一部分，吃着才香而不腻，
随后下豆瓣酱，红油炒出来，酱香炒透。
再加甜面酱提回甜，最后放青蒜一翻，那股香味才算立起来。
回锅肉这道菜，在川菜里太经典了，经典到几乎家家户户都会做。
陈秋把肉下锅煮上，又开始处理青蒜。
青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白耐炒，先下，蒜叶香气足，最后出锅前再放。
这些都是细节！
菜好不好吃，很多时候靠的就是这些细节。
一直忙到九点多，店里该准备的东西，基本都准备得差不多了。
沈书瑶还没来，估摸着这会刚送完念念去幼儿园，
陈秋看了眼时间，这个点，应该差不多能打电话了......
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