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首发：~第525章 松鼠桂鱼
“明后两天，我要去市局一趟。”沈砚把茶杯推过去。
赵德柱端茶杯的手停在半空。
“市局的年夜饭归我统筹，这两天我不在店里。”沈砚看着两人，眼神一收，“铺子里的事，你们俩多注意。”
赵德柱立刻放下茶杯，拍着胸脯保证。
“沈爷，前厅您放一百二十个心，保证出不了问题！”
杨文学跟着点头，“后厨有我带着石头，我多教他点，备料出货绝不出半点岔子。”
沈砚喝了口热茶，没再多交代。
市局的年夜饭不过是个由头，调令随时会下，留给他的时间不多了，他必须在离开四九城前，给福源祥留下一套底牌。
......
沈砚推着自行车回到九十四号院，反手关上院门。
正房里，他用火钳捅旺炉子，拉过椅子坐在书桌前。
牛皮纸册子铺开，钢笔吸满墨水。
笔尖落在纸面上，沙沙作响。
福源祥现有的核心糕点配方，从用料比例到发酵时间，被他逐一写下。
写完现有配方，沈砚笔锋不停。
他又写了三道福源祥从未卖过的中端点心方子。
红果秋香饼、翠玉豆沙卷、金糠窝香糕。
三年困难时期马上就要到了，特供物资必然收紧，只要这三道方子在手，哪怕高端食材断档，福源祥也能靠着这些用料相对普遍的中端点心稳住阵脚。
配方下面，是密密麻麻的批注，怎么看火候，怎么靠手感辨别面粉的筋度，怎么挑去陈年江米的杂味。
沈砚把这些全写了下来，这是他给徒弟留的底牌，也是他不在时，福源祥维持运转的保障。
写完配方，他又抽出一本崭新的牛皮纸册子。
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