第481章 改良版玛仁糖(3/3)

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“咔嚓！”

一声极脆的响声，糖丝在冷水中瞬间折断。

火候到了！

沈砚将焙香的坚果和葡萄干，一股脑倒入滚烫的糖锅中，随后膀子一甩，猛的发力，长柄木铲在极其黏稠的糖稀中快速翻拌。

每一次搅动都需要极强的臂力，阻力太大了，还必须得在糖稀降温凝固前，确保每一粒坚果、每一颗葡萄干，都均匀地裹上那层琥珀色的糖衣。

杨文学在旁边看得直擦汗，这活儿换他来，估计做不了多少胳膊就得脱力。

热气蒸腾，沈砚端起锅，将这几十斤裹满糖稀的坚果，一股脑倒进铺好厚油纸的木模具里。

他拿过一块平整厚实的硬木板盖在上面。

“老马，把院里那块石磨盘滚过来！”

老马和钱大勺嘿咻嘿咻地把青石磨盘吊起来，重重压在木板上，必须死死压实，挤出内部所有的空气，让糖稀和坚果彻底融为一体。

几个小时后。

石磨盘被移开，木模具卸下。

一块硬邦邦、嵌满坚果的巨型切糕脱了模，表面在灯下直反光，跟块大方砖似的。

这东西你就吃吧，一吃一个不吱声。

赵德柱凑近看了看切面，啧啧称奇：“沈爷，这东西硬得跟砖头似的，但切开里头一点空隙都没有，这得费多大劲啊！”

沈砚拿过一把厚背砍刀，刀刃对准切糕边缘，双臂猛地发力往下压。

“咔——砰！”

一声闷响，震得案板都跟着颤了颤，这一小片切糕才被切下。

沈砚将这块沉甸甸的切糕递给旁边的杨文学。

“尝尝。”

杨文学接过来，用力咬了一口。

满嘴都是坚果的酥脆，伴随着野蜜和麦芽糖的醇甜，越嚼越香！

杨文学砸吧砸吧嘴，点头道：“师父，这味道真好，又香又甜！就是……是不是稍微有点齁得慌？”

沈砚将砍刀往案板上一扔，教导道：“甜就对了，外国人就爱吃甜的，尤其是高热量高糖分的东西，而且这东西不含一滴水，放半个月都不会坏。”

“老毛子在车上吃一口这个，再配上一口烈酒，绝对顶得住关外的邪风。”