第470章 雪花酪玉梅糕——为“炸甜榜钝叟”加更！(3/4)

首发：~第470章 雪花酪玉梅糕——为“炸甜榜钝叟”加更！

赵德柱捧着东西出区委大门的时候，人都是飘的，沈爷这面子，也太了！

中午，食材整整齐齐地摆在福源祥的后院静室里。

沈砚净了手，挨个查验。

白梅花瓣装在竹编篓子里，花瓣完整，透着幽香。

玻璃瓶里的鲜牛奶还带着余温，东北的松子也都个大饱满，外壳油亮。

他满意地点了点头，拎着东西，转身走进后厨。

杨文学和几个伙计立刻停下手里的活，屏息凝神地围拢过来。

沈砚抓起一把松子，倒进温水盆里。

他拿起一根细竹签，手腕轻挑，“啪”的一声脆响，松子壳裂开，白嫩的松子仁滚落出来。

签尖在顺势一拨，挑出那根极细的苦心，不到半个小时的功夫，一碗干干净净的松子仁备好了。

起锅，不放一滴油，小火烧热铁锅，将松子仁下锅。

沈砚单手端锅，不停翻抖，这火候得拿捏死，多一分焦糊，少一分不出油。

没一会儿，松子表面的油脂就被逼了出来，整个后厨飘起一股浓郁的松香。

盛出松子晾凉。

沈砚拿过一个大号青花瓷盆，底下垫上从冰窖取来的碎冰块，鲜牛奶倒入盆中，加入按比例配好的猪油。

沈砚拿起几根竹筷并在一起，目光扫过后厨众人。

“都看仔细了，这手牛奶吊酥，可是当年御膳房的不传之秘！”

话音刚落，他手腕猛然发力，顺着一个方向快速搅打，竹筷在瓷盆里搅起漩涡，撞击声密集如雨。

沈砚的胳膊肌肉绷紧，手速越来越快，原本稀薄的牛奶和猪油，就这么硬生生被手打上了劲。

杨文学在旁边看得大气都不敢喘，这可是真功夫，全凭手腕上的寸劲和耐力，稍有停顿，奶酥就会泄气分离！

十五分钟后，搅打声停歇。