第一百七十章 春笋炖松鼠(2/3)

首发：~第一百七十章 春笋炖松鼠

李永平抬手抹了把额角的细汗，眼底漾着藏不住的欢喜，指尖拂过笋尖的绒毛，那蓬勃的生机，顺着掌心直抵心底。

现在正是春笋破土的季节，李永平手脚麻利，不过半小时的功夫，地上便堆满了鲜嫩的竹笋，这一下，好几顿的下饭菜都有了。

另一边，春生也忙活开了，削得光滑的竹竿，被他用韧性十足的荆条，整整齐齐捆扎好，身旁还码着一捆备用的荆条，那是留着编蜂箱用的。

李永平见状，索性脱下外套，将带泥的竹笋包起来递给春生，自己则大步扛起竹竿和荆条，步履轻快地往山洞赶去。

等他俩回到山洞，日头已到头顶，两人的肚子饿得咕咕叫，李永平当即拍板：

“先弄吃的，蜂箱回头再编！”

他让春生拿着铁罐，去旁边小溪灌了一罐水，放在火堆旁烧着，自己麻利地开始剥起了松鼠皮。

这只松鼠肥硕，肉量足，够两人饱餐一顿，李永平刀工娴熟，只挑肉多的部位留下，多余的边角料则随手丢给了，守候在一旁的闪电。

山洞里还留着一些，上次何卫国来打猎时，狗蛋他们背上来的土豆和萝卜，春生挑了些品相好的，用猎刀削去老皮，凑凑合合也够了。

不多时，李永平也把松鼠处理干净了，剔下的肉装了满满大半洋瓷碗，看着就诱人。

“炖上！”

李永平一声令下，春生便生火烧汤，而他自己决定，赶紧把春笋处理一下，鲜美的松鼠肉配上脆嫩春笋，一同下锅慢炖，想想都要流口水。

只见他用猎刀在春笋表面纵向划一刀，顺着裂缝剥离外壳，保留嫩黄或乳白色的可食用部分。

同时切除掉，靠近根部的老硬部分，这些部位纤维粗硬，口感差且不易咀嚼，在这里要小心，别让笋壳划伤手指。

剥壳后的春笋，用清水反复冲洗，去除表面泥土和杂质，尤其注意缝隙中的残留物。

清洗干净的春笋，一小部分切成了小块状，那是拿来炖松鼠用的，更多的是切成了片状，李永平准备拿回去炒腊肉吃。

将切好的春笋放入清水中，加入少量粗盐，浸泡30分钟左右，可分解部分草酸，缓解涩味。

然后将春笋放入，滚烫的开水中，保持沸腾3到5分钟，焯水后立即捞出春笋，放入冷水中浸泡就可以了。

而这时候，铁罐里的松鼠肉，也已经炖的散发出了香味，春生将春笋，土豆和萝卜一股脑儿的，倒进了铁罐里面。

最后撒上一些粗盐，放上一点猪油，继续煮上十来分钟，一锅美味的松鼠肉汤就炖好了。

“大舅，吃饭了，好香啊！”

春生将铁罐挪到一边，闻着香味，口水都要流出来了。