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首发：~第328章 海味新章
“关键是这些渔民人挺实在的，”宋瑞峰想起这几天接触下来的感受，“林老大他们对咱们也挺照顾，能帮上忙是应该的。”
第二天，宋瑞峰就去找了房东聊天，房东就是林老大，他是个老渔民，皮肤被晒得黝黑，为人很是热情爽直。
宋瑞峰递上自家带的烟叶子，两人坐在院门口的石墩上吧嗒着烟。
“林大哥，我看你们这儿经常有鱼虾卖不完，挺可惜的啊。”宋瑞峰慢慢把话题引到海货保存上。
林老大一听就叹气：“唉，宋先生，你是不知道俺们这的难处啊，全靠着老天爷赏饭吃，也由着老天爷收回去。”
“这怎么说？”
“你看啊，”林老大放下烟杆，指着远处的码头，“俺们出海那是全凭天气，天好的时候，一网下去能打上来成筐成筐的鱼虾，可这小镇就这么大，每天买的人就这么多，远处的大镇子虽然能消化，可路远啊，等运过去，好的也变坏了。”
“那你们就没想过法子保存？”
“晒鱼干？试过，弄不好就臭了，招苍蝇，还咸得齁死人，卖不上价，做虾酱也试过，可太费盐，味道还冲，不好弄。”
林老大摇摇头：“俺们祖祖辈辈都是这么过来的，该赚的赚该亏的亏，没法子。”
他抽了几口烟，又继续道：“其实也不是没人琢磨过，隔壁村的老刘头，前两年就想做鱼干生意，买了好多盐，结果做出来的鱼干又黑又硬，还有股子馊味，镇上酒楼都不要，最后亏得差点把船都卖了。”
“那虾酱呢？”宋瑞峰追问。
“虾酱那就更难弄了，俺媳妇试过好几回，不是太咸就是太淡，还有一回还给发霉了，臭得家里好几天没法住人，”林老大苦笑一声，“后来就不敢再试了。”
宋安沐趁机插话：“林大叔，我倒是听说过几个祖传的土法子，比如晒鱼干前，用浓度的盐水稍微泡洗一下再晾晒，不容易招虫，也没那么咸，味道更好。”
“真的？”林老大来了兴趣，“那盐水得多咸？”
“这个有讲究呢，”宋安沐装作回忆的样子，“我记得大概就是一碗水放小半勺盐的样子，不能太浓，泡个一刻钟就够了，关键是鱼要先处理干净，肚子里的脏东西都要掏出来。”
林老大听得直点头：“这倒是，俺们以前就是整条鱼直接晒，难怪容易坏。”
“做虾酱的话，得把虾彻底洗干净，捣碎加盐后密封发酵，罐子得干净，不能进脏东西，还得定期打开搅和搅和透气。”
宋安沐继续道：“要不，咱们用那些本来就要扔掉的杂鱼小虾试试？”
林老大将信将疑，他皱着眉头嘬了口烟，但看宋家人一脸真诚的样子，又想起他们这几天做的清蒸鱼，白灼虾那鲜美的滋味，他犹豫了一下，最后点了点头。
“成！反正那些小鱼小虾留着也是烂掉倒掉，你们需要啥家伙什，我这儿都有，滩涂地也随便用！”
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