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首发：~第787章 传说中的厨具4（1/3）
这个锅里需要用到龙虾和虾仁两种食材。
锦绣龙虾自然是制作整个汤锅的核心食材，而其中的山菜部分则是有牛蒡、竹笋、笋尖、香菇、花菇、白玉菇、竹荪、鸡枞菌、牛肝菌、等数种野菜和菌菇炖煮出的山味锅底。
主打的就是鲜美。
辅助的衬托出锦绣龙虾的味道。
整个菜品的制作并不难。
许舟在处理起来格外的得心应手。
旁边的小孩厨师也只是在旁边说了一下做法，许舟一边听了一耳朵，一边制作了起来。
「嗯，不过我觉得还可以用甲壳炖煮出底味。」
许舟一边思考，一边琢磨：「现在的底汤只是山菜底汤，而龙虾基本上是清水炖煮，简单过水就放到汤锅里了。」
「这样的话，缺少底味，会显得单薄。」
虽然有内力的情况下，虾的鲜美和营养物质能够完全的融化在汤里。
但还是少了点什么。
许舟忍不住的想起来了食戟之灵里，黑木场凉和绯沙子使用过的甲壳。
甲壳炖煮出来的汤汁，会有一种独特的鲜味。
不仅浓郁而且还醇厚鲜香。
这个汤底无疑是非常适合用来炖出龙虾汤的底味的。
「龙虾肉不能柴，所以只能最后放入。」
「那适合做底汤的就用甲壳和虾头以及虾黄。」
「甲壳和虾头按照比例放进水里炖煮出鲜味。」
单用甲壳，虽然汤汁会有种淡淡的甲壳鲜香，但是却底味依旧薄，需要放入一些虾黄和虾头来补味。
但虾头和虾黄能补醇厚的风味，用多了却又会盖住其他的味道。
不仅甲壳汤的优势发挥不出来。
山菜汤里的牛蒡、竹笋、竹荪、菌菇清香就会被压住。
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