第775章 红油饺子2（1/3）(4/6)

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不知道听了多久，陆陆续续的讲一会停一会，直到黄毛暴躁厨师看了看外边的天色，依依不舍的停了下来：「其他就暂时讲到这里吧，等我回去学——呃，不是————我的意思是，先把这个馅料给做了。」

书到用时方恨少。

在之前，黄毛暴躁厨师从来没想过，有朝一日会这么有动力去学那些枯燥的理论知识一学！

必须学！

不然下次他怎么讲课？

这一次的讲课，双方都很满意。

对许舟来说，虽然一大部分都是重复的内容，但是还是有不少新知识的。

他只只觉得自己脑海中的那个巨大的大框架里的知识都牢固了许多。

「馅料的话，用的是猪颈肉。」

「猪腿肉肉质紧实，加上一些猪颈肉，柔软得恰到好处。」

「当然了，最重要的是这里边比如加入一些花椒水和鸡油。」

鸡油？

许舟原本听到前边几样的时候，还觉得有些过于重复，考虑不在店里卖的。

可听到鸡油这两个字的时候，倒是有了些兴趣：「为什么你会想用鸡油，而不是猪背油？」

「鸡油更清淡，它的香味更轻一些，能提鲜。」

别的饺子用的猪背油是因为需要馅料的油润和爆汁。

而红油饺子则有了红油这个油润鲜美香辣的蘸料，里边就不能在用猪背油了。

会油腻抢味。

反而是鸡油能增添鲜味，还能托住整个饺子的美味。

这也是这个饺子最大的设计。

许舟听完，肯定了这个饺子的设计。

「这个饺子有点意思。」

「我觉得可以试试。」

这个饺子看起来，的确也有他自己的特色。