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首发：~第634章 小许老师的鱼生好像不一样！（3/4）
「酱汁的调配要以突出秋刀鱼的鲜味为主。」
「比如柑橘类的酸味解腻，橄榄油增加醇厚感。」
「紫苏和生姜泥去除腥味，不添加过多调料，还原食材本身的风味。」
香料厨师显然十分的有经验：「但是这一次我用的酱汁很简单，只是用了一些橄榄油加上红酒，混入了熟了的鱼肝。」
「在取用一些薄薄的酱油、味淋、以及酒混合在一起，在炙烤之前薄刷在鱼肉上。」
理清原理后。
许舟立刻起身，拿出刚刚挑好的黄金风味秋刀鱼，按照香料厨师刚刚说的手法开始处理。
过人的嗅觉，能让他轻易捕捉到食材与香料的完美融合点。
许舟手中握著锋利的刺身刀，看著面前摆放著几条鲜活的秋刀鱼，开始手法娴熟地进行处理。
「嗯，先清理。」
「在用三枚卸。」
脑海中早就已经演示了很多次了，许舟的动作非常之快。
先快速放血。
去除内脏和筋膜。
再三刀完成秋刀鱼的分割，把鱼骨和两边的鱼柳完全给剥离出来，让整个鱼肉形成一整片白洁白。
就像视频里那一刀划开解出鱼柳的师傅，动作动作行云流水，没有丝毫拖沓，看起来十分有美感。
旁边的香料厨师赞许的点了点头，心底忍不住的想，每次在见到社长之后，总觉得他的刀法似乎一日比一日强。
在切的时候，许舟手里的刀都仿佛带出了一层气劲，一把刀用出了削发如泥的感觉。
「嗯，切开了之后，在把一整盘的鱼肉切好。」
许舟在切出两大片鱼柳和一整条鱼骨的时候，就把鱼柳给放在旁边，开始按照漫画里摆盘的样式斜切。
每一片切成四刀。
一共八片。
处理好的秋刀鱼，被他切成轻薄的鱼片，每一片都看起来十分肥厚，泛著淡淡的珠光。
鱼身粉橙柔嫩，鱼皮银白光泽。
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