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首发：~第597章 鱼肉真能做成面2
「做菜只要口感好就行，至于是不是百分之百纯鱼肉其实并没有那么重要。」
反正又不是什么规定了主题的比赛。
…
看著路城那欲言又止的表情，许舟补充了一句。
「如果你们也想做百分之百纯鱼肉泥的话，理论上通过叫搅打上劲，也是能够让鱼肉变成鱼肉面的。」
「盐能够将鱼肉中的肌球蛋白溶解出来，就会成为一种带著弹性的凝胶。」
「不过需要反复捶打，如果手工难把握的话，可以使用机器。」
「还是有办法制作的。」
虽然小当家世界的这个纯鱼肉面条手工很难制作，失败率很高，但并不代表必须要内力。
只是说需要一些技巧罢了。
要么就增加一些马铃薯粉，马铃薯粉也并不是小麦粉。
不少鱼肉面条其实都会增加一些淀粉。
或者是制作出顶级鱼浆。
…
现场有不少的名厨是好奇自己制作过鱼肉面条的。
一部分的名厨尝试过之后，才知道用鲶鱼是多难制作的一件事。
「可是，鲶鱼不像是罗非鱼和鲷鱼，鲷鱼和罗非鱼这些鱼凝胶性能好一些的鱼肉种类，鲶鱼的肉糜粘性没这么高啊。」
说话的是付玉。
显然付玉是对这个面非面研究了几天的。
也有了一些心得。
许舟只是看了一眼他的面，凑近闻了一下：「嗯，加入了一些山药泥和淀粉？」
「用了葱姜水来去腥。」
「这个也很不错啊。」
看起来整个鱼肉面条已经变得顺滑。
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