第533章 六味？不！十味2（月票加更17）(1/8)

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第533章六味？不！十味2（月票加更17）

此时的麻婆豆腐散发著一股致命的鲜香麻辣的香味。

被处理得极好、炸过的豆子也完全变成了肉馅的形状。

酥香麻辣。

咸香醇厚。

光是闻著都能感受到这道菜里的被油炸出来的香味，这种鲜辣的香味是红辣椒、豆瓣酱、甜面酱以及蒜末炸香了的味道。

在豆腐块放进去之后，白嫩的豆腐块立马就被滚烫的热油沾上了一层油膜。

旁边的小孩厨师一直在认真的说每一步。

完全没有任何藏私。

「然后就是勾芡。」

「豆腐如果要嫩的话，那就要勾芡，然后再把花椒油淋进去，再炝锅！」

小孩厨师显然知道所有步骤。

但是并不了解为什么要这么做。

…

反而许舟在听到他这么说的时候，听到炝锅两个字，其实是明白的。

毕竟在自己的世界里，川菜可是很有名的。

炝锅应该是炝香提味的法子，也是川菜中的技法。

核心在于补麻香、提锅气、还能让整个汤汁更亮。

小孩厨师正绞尽脑汁想跟许舟解释一下为什么要勾芡，为什么要炝锅。

可却不知道怎么表述。

毕竟在他的观念里，这些都是妈妈教他的。

于是也只能干巴巴的解释。

「反正…」

「反正就是得这么做。」

「不然的话，勾芡汁之后，不淋热油炝锅就不好吃，这是妈妈教我的。」

可下一秒。