第555章 火焰饺子2(4/9)

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「这是你做的底汤吗！那就用这个吧！」

…

饺子的馅料的猪肉加入一些虾仁，里边还伴有葱、姜、葱白、虾仁、还有一些猪背油。

而这个猪背油的加入也是有技巧的，需要先用高纤维的蔬菜馅混合进去，防止出水。

在把这个馅料混合到肉馅里时，除了猪背油之外，还要分三次加入高汤。

所有的馅料配比都需要恰到好处的完美，哪怕有一环多了或少了，都做不出这种外皮酥脆、内里爆汁又香醇的火焰饺子。

「不过这个猪背油太加在有猪肉虾仁馅料里边的话，太需要注意分寸了。」

「口感得完全平衡。」

而这个猪背油也不能剁成完全的茸，得是小丁，在混入一点蔬菜，这样的话就不会太腻。

原理也就类似于在饺子馅料里加入猪油渣是差不多的原理。

而猪背油是为了乳化锁水，提高嫩滑度，因为馅料里伴入了虾仁，虾仁那可是低脂，很容易就会变柴。

但如果是纯粹的猪肉馅或其他馅料的话，用猪油渣切碎了，其实也可以。

…

馅料这部分制作好了之后。其他的部分就简单了。

先把捏成火焰形状的饺子皮放在锅里，煎了一下。

滋啦一声。

油脂把整个饺子底部煎得泛黄。

「现在！！」

「可以开始加上最后一团火焰了！」

旁边的火焰弟弟眼神里带著好奇：「来吧！展示！」

许舟也同样有些紧张。

毕竟是第一次喷火。

从兜里摸出来一个口罩戴上，然后紧张的开始尝试著用内力催动木棍上的火星子。

原本的火星子在内力的催动下，瞬间开始让整个火焰混合著内力的阳气开始燃烧。

「燃起来了！驱动它！」