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首发：~第541章 青江菜和青椒肉丝
「大哥哥说，油脂的表面张力远小于水，接触食材表面时，会快速填补食材表层的微小凹陷，形成连续的液态薄层，也就是油膜。」
「所以油膜包裹住了青江菜，有了这一层油膜，就能隔开里边的土味了。」
小当家心底有些雀跃。
忍不住炫耀：「这是有个大哥哥教我的，他说油煎的时候，肉被锁住肉汁变嫩，也是同样的原理！」
「……」
「噢？那你说的这个大哥哥似乎懂得很多，是哪个酒家的主厨？」
及第忍不住问了一句，这些知识哪怕是他听不明白一些专有名词，却也能知道小当家所说之人的知识面之广。
「不知道。」
小当家眼神失落：「我不知道去哪里找大哥哥，但是我给他留了一封信。」
「如果大哥哥看到了的话，想来找我的话，就能来找我。」
…
聊了一会天。
外边才忽然有了一个爱钓鱼的小老头进来了。
「这么多人啊？」
「咦？老爷爷！」
小当家惊呆了。
可话一落音，就被旁人拍了一下脑袋：「这是我们主厨！」
「这是十全大师！」
「十全……大师？」
这个时候，小当家才赫然发现，昨天那个让他捡酒的老爷爷，竟然就是阳泉酒家的主厨，十全大师。
看起来衣衫褴褛的。
头发胡子灰扑扑的，完全看不出来他竟然就是那个阳泉酒家的主厨十全大师。
他破天荒乐呵呵停住，看向小当家：「你说的那个年轻人对于这些理论的研究倒是很有意思。」
「如果他来找你的话，倒是可以认识一下。」
这光是一听。
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