第542章 青江菜和青椒肉丝2(4/6)

首发：~第542章 青江菜和青椒肉丝2

「对。」

「就是这样！」

他眼神亮晶晶：「大哥哥，你好有文化！表达得很清晰耶！」

「这个青椒需要保持脆嫩，所以只需要在沥油的这一步，顺便能让竹笋和肉丝的油脂淋到青椒上，就能增香。」

他解释了一句：「如果青椒用油炒过久的话，很难保持脆嫩，会吸油变得软趴趴。」

只是淋一下就不一样了。

既能保持油脂爆香的香味，又会有脆嫩的口感。

…

小孩厨师一边在旁边说，许舟也就在旁边把整个青椒肉丝全部都做出来了。

除了容错率低，以及注意青椒淋油爆香保持脆嫩这个点之外。

最特殊的地方就是在于青椒肉丝里需要用到的红柿子酱了。

而这个柿子酱其实也就是熟过头的柿子被压成了糊之后，加入酱油以及太白粉等各种调味料之后，就能成为这道菜的秘制酱汁。

等到许舟把柿子酱汁调制成完美粘稠的模样时，旁边的小孩厨师才补充了一句。

「对了。」

「但是这个柿子必须要是成熟掉落下来的柿子。」

「如果不是成熟掉落下来的柿子的话，这种味道发挥不到最高。」

…

青椒肉丝在出锅了之后，旁边的小孩厨师和小Q一下就凑近闻了一下。

许舟的菜每一道锅气都保持得非常的好。

只是稍微闻上一下。

热油爆香的香味不腻不冲，仔细一闻还有鲜润肉香混著生抽的淡酱香，清浅却扎实。

青椒和竹笋的清甜，已经完全被高温爆香，而那酱汁里流淌著的鲜红色的柿子甜香味更是先声夺人。

光是看著都好吃。

小孩厨师夹了一筷子吃了一口。

在青椒肉丝入口的一瞬间，他一下愣住了。