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首发：~第415章 这怎么全是溶液啊？（12点后求票！
谁敢小瞧你？
哪有人敢小瞧你？
到哪看著那边莫名气鼓鼓的二小姐，也还是没说什么。
…
许舟看著那一堆的机器就觉得头疼。
但机器用法倒是其次，最重要的是这些高科技运用在食材里会有哪些作用。
以及这些效果给菜能带来哪些变化。
这几乎是一个全新的学科，如果学好了，能运用在自己的菜里，倒是也不错。。
「分子料理可是一个非常庞大的学科，一时间肯定是没法全部学完的。」
旁边的二小姐一脸认真：「所以我建议你先学反向球化，乳化，这两个最重要的概念。」
「这两个概念也是运用在了这道菜里的哦！」
…
听到反向球化和乳化，许舟大概是能知道是运用在哪里。
毕竟漫画的剧情自己是记很明白的。
「是指那个重组之后的泡沫状的用海带高汤打发分子慕斯？」
「没错！」
「还有的那颗爆珠，至于中间分解出来的小番茄的谷氨酸风味物质，这个太简单了，应该不用讲吧。」
二小姐把相关的知识拿了出来，一边整理，一边说：「这两个概念是非常重要的。」
「我们就先从最难的开始吧！」
这道菜的这三个地方，都是要用到分子料理的。
至于其他的部分就更主要是手上的功夫了，在练习了这么久以来，许舟刀工上的功夫并不弱。
所以重点只要学习好了分子料理的知识，还有捏寿司的手法，就基本上能把这道菜给学会了。
许舟听到先从最难的开始，嘴角忍不住一抽：「为什么先从最难的开始？」
「当然是因为先苦后甜啊！」
二小姐一脸疑惑：「这不是你们那边经常爱说的古话么？」
「这可是我为你量身定制的学习方法！」
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